Ingredienti

Per la Pasta Frolla

Farina 00: 250 g
Farina di castagne: 50 g (potete sostituirla con farina 00 o di nocciole)
Zucchero semolato: 100 g
Burro: 150 g (freddo, a cubetti)
Uovo: 1
Sale: un pizzico
Lievito per dolci: una punta di cucchiaino (opzionale)

Per la Farcitura e la Glassa

Crema di marroni: q.b.
Cioccolato fondente: 200 g

Procedimento

1. Preparazione della Pasta Frolla

In una ciotola o in un robot da cucina, mescolate lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti insieme a un pizzico di sale.
Aggiungete l’uovo, la farina 00, la farina di castagne e il lievito, se lo utilizzate.
Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30-40 minuti. Questo passaggio aiuta a rendere la frolla più friabile e facile da lavorare.

2. Formazione dei Biscotti

Dopo il riposo, stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato fino a uno spessore di circa 4 mm.
Con un tagliabiscotti tondo di circa 6 cm (o una tazzina), ricavate dei cerchi.
Su metà dei cerchi, mettete un cucchiaino di crema di marroni al centro. Coprite ogni cerchio con un altro disco di pasta e sigillate i bordi premendo delicatamente.
Per ottenere la forma delle castagne, modellate i biscotti con le mani: appiattite leggermente la base e modellate la parte superiore per dare una forma più arrotondata.

3. Cottura

Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciateli riposare in frigorifero mentre preriscaldate il forno a 180°C.
Cuocete i biscotti per 12-14 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati. La cottura breve li mantiene friabili.
Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una griglia.

4. Glassatura

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.
Immergete la metà inferiore di ogni biscotto nel cioccolato fuso e lasciate colare l’eccesso.
Disponete i biscotti su carta da forno e lasciateli asciugare per circa un’ora, finché la glassa si sarà solidificata.

Consigli e Astuzie

Effetto Realistico

Per rendere i Castagnetti ancora più simili a vere castagne, potete usare un pennello per creare delle striature verticali sulla glassa di cioccolato, riproducendo la texture della buccia delle castagne.

Conservazione

Conservate i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Si mantengono freschi e friabili per una settimana.

Varianti

Se non avete farina di castagne, potete sostituirla con farina di nocciole o farina 00. In alternativa, potete aggiungere un po’ di cacao all’impasto per un gusto più intenso.

Abbinamenti

Questi biscotti sono perfetti da gustare con una tazza di tè o un caffè caldo. Potete anche abbinarli a un liquore dolce o a una tisana aromatica per una merenda autunnale ancora più speciale.

Curiosità

I Castagnetti, o Castagnotti, sono nati come una variante dei classici biscotti ripieni autunnali, ispirati alle castagne. La farina di castagne conferisce loro un sapore caratteristico, rendendoli ideali per chi ama i dolci dal sapore rustico e genuino.

Castagnetti: Biscotti alle Castagne 🍁🍫

Con questa ricetta, potrete portare in tavola un dolce autunnale unico e gustoso, perfetto per celebrare la stagione delle castagne e condividere un momento speciale con famiglia e amici. Buona preparazione!