Questa ricetta di pollo alla greca è un piatto fresco e aromatico, perfetto per i mesi estivi quando si desidera un pasto leggero ma ricco di sapori mediterranei. Il pollo, marinato in una miscela di olio d’oliva, limone, aglio e erbe aromatiche fresche, acquista una profondità di gusto che si sposa perfettamente con i contorni freschi come pomodori, formaggio feta e pane all’aglio. Un piatto semplice, ma ricco di profumi che portano alla mente le coste soleggiate della Grecia.
Ingredienti (per 8 porzioni):
- ½ tazza di olio d’oliva
- 2 limoni, spremuti (per ottenere il succo)
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato
- 1 cucchiaio di origano fresco tritato
- 1 pollo intero da circa 1,8 kg, tagliato a pezzi (preferibilmente cosce e petti, ma puoi anche usare solo i petti di pollo se preferisci)
- Sale e pepe nero a piacere
- Pomodori freschi a fette (per servire)
- Formaggio feta sbriciolato (per servire)
- Pane all’aglio (per accompagnare)
Tempo di preparazione:
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo aggiuntivo: 8 ore (per marinare il pollo)
- Tempo totale: 8 ore e 40 minuti
Preparazione:
1. Marinatura del Pollo:
La marinatura è l’elemento che conferisce al pollo il suo caratteristico sapore mediterraneo. Per prima cosa, in una pirofila di vetro o in una ciotola capiente, mescola l’olio d’oliva, il succo di limone appena spremuto, l’aglio tritato, il rosmarino, il timo e l’origano. Questi ingredienti freschi e aromatici doneranno al pollo un profumo irresistibile e un sapore fresco e vivace.
Aggiungi il pollo tagliato a pezzi nella marinata, assicurandoti che ogni pezzo sia ben ricoperto dalla miscela di erbe e olio. Copri la pirofila con un coperchio o con della pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 8 ore, o meglio ancora durante la notte. La marinatura lunga permetterà ai sapori di penetrare bene nella carne, rendendo il pollo tenero e saporito.
2. Grigliatura del Pollo:
Il pollo alla greca si cuoce perfettamente sulla griglia. Preriscalda una griglia all’aperto a fuoco alto. Se usi una griglia a carbone, assicurati che il carbone sia ben acceso e distribuito uniformemente. Ungi leggermente la griglia con un po’ di olio per evitare che il pollo si attacchi durante la cottura.
Una volta che la griglia è ben calda, rimuovi il pollo dalla marinata, eliminando l’eccesso di liquido. Posiziona i pezzi di pollo sulla griglia, facendo attenzione a non sovrapporli per garantire una cottura uniforme. Cuoci il pollo per circa 15 minuti per lato, o fino a quando non sarà ben dorato e completamente cotto. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo, quindi è consigliato utilizzare un termometro da cucina per verificare la temperatura interna: il pollo è pronto quando la temperatura vicino all’osso raggiunge i 165°F (74°C) e i succhi risultano chiari.
3. Preparazione dei Contorni:
Mentre il pollo cuoce, puoi preparare i contorni freschi che accompagneranno il piatto. Affetta dei pomodori maturi e disponili su un piatto. Sbriciola della feta sopra i pomodori per aggiungere una nota di cremosità e salinità al piatto. Puoi anche aggiungere un filo d’olio d’oliva sopra il tutto per esaltare il sapore.
Per completare il pasto, prepara del pane all’aglio. Puoi farlo facilmente tostando delle fette di pane con un po’ di burro e aglio tritato, oppure usare del pane pita greco, che è ideale per accompagnare questo piatto.
4. Servizio:
Una volta che il pollo è cotto, rimuovilo dalla griglia e lascialo riposare per qualche minuto prima di servire. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi all’interno della carne, mantenendo il pollo tenero e succoso. Servi il pollo caldo insieme ai pomodori con feta e al pane all’aglio.
Consigli:
- Varianti della Marinata: Puoi aggiungere un po’ di pepe nero appena macinato o una spruzzata di aceto balsamico per un tocco di acidità . Se preferisci un sapore più ricco, puoi sostituire parte dell’olio d’oliva con dello yogurt greco, che darà cremosità e morbidezza al pollo.
- Cottura in Forno: Se non hai una griglia, puoi cuocere il pollo in forno a 200°C per circa 30-35 minuti, fino a quando non sarà dorato e cotto completamente.
- Contorni Aggiuntivi: Questo piatto si presta bene anche ad essere accompagnato da insalata greca (con cetrioli, olive nere, peperoni e cipolla rossa) o da una semplice insalata mista.
Conclusioni:
Il pollo alla greca è un piatto semplice, sano e pieno di sapore, che porta un po’ di sole mediterraneo nel piatto. La marinata ricca di limone e erbe fresche conferisce un sapore fresco e aromatico, mentre il pollo grigliato rimane succoso e tenero. Accompagnato da contorni freschi e un buon pane, è il piatto perfetto per un pasto estivo all’aperto.
