Torta alla Crema

Questa torta con crema e pasta choux è un dessert ricco e delizioso, ideale per ogni occasione speciale. La combinazione della crema soffice e della pasta choux croccante crea un equilibrio perfetto di consistenze, regalando una vera e propria esplosione di sapori. Seguendo attentamente i passaggi della preparazione, otterrai un dolce perfetto per impressionare i tuoi ospiti.

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 20-30 minuti
Porzioni: 8-10 persone

Ingredienti:

Per la crema:

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 60 g di amido di mais
• 500 ml di latte
• 100 ml di acqua
• 100 ml di latte (in più rispetto alla quantità principale)
• Un pizzico di sale
• 80 g di burro

Per la pasta choux:

• 120 g di farina
• 80 g di burro
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina (opzionale, per aromatizzare)

Istruzioni:

1. Preparazione della crema: Inizia preparando la crema. In una pentola, mescola le uova con lo zucchero e l’amido di mais, utilizzando una frusta per ottenere un composto omogeneo. Aggiungi lentamente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a quando il composto non raggiunge una consistenza densa, simile a quella di una crema pasticcera.Una volta addensato, aggiungi un pizzico di sale per bilanciare i sapori. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Successivamente, aggiungi il burro a pezzi piccoli, mescolando fino a farlo sciogliere completamente. Metti la crema da parte e lasciala raffreddare completamente.

• Preparazione della pasta choux: In una pentola separata, porta ad ebollizione l’acqua, il latte, il burro e un pizzico di sale. Quando il burro si è completamente sciolto, aggiungi la farina in un solo colpo, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e consistente. Continua a cuocere l’impasto per 1-2 minuti, mescolando continuamente per asciugarlo un po’.
• Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare l’impasto per qualche minuto. Una volta che l’impasto si è leggermente raffreddato, aggiungi le uova, una alla volta. Mescola bene dopo ogni aggiunta per evitare che l’impasto si smonti. Quando tutte le uova sono incorporate, l’impasto deve risultare liscio e leggermente appiccicoso.

• Cottura delle torte: Preriscalda il forno a 200°C. Dividi l’impasto della pasta choux in due parti uguali. Fodera due stampi per torte da 20 cm con carta da forno, quindi stendi l’impasto in modo uniforme in entrambi gli stampi. Cuoci le due torte in forno per 10-15 minuti o fino a quando non sono dorate e gonfie. Una volta cotte, sforna le torte e lasciale raffreddare completamente.

• Preparazione della crema burrosa: Mentre le torte si raffreddano, monta il burro a temperatura ambiente fino a renderlo spumoso. Quando il burro è ben montato, aggiungi gradualmente la crema raffreddata al burro montato. Assicurati che entrambe le preparazioni abbiano la stessa temperatura per evitare che il burro si separi dalla crema. Continua a mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

• Assemblaggio della torta: Quando le torte sono completamente raffreddate, tagliale a metà nel senso della larghezza, ottenendo così quattro dischi di torta. Spalma uno strato generoso di crema tra ogni disco di torta. Puoi aggiungere frutta fresca, come fragole o frutti di bosco, o anche delle gocce di cioccolato tra gli strati per un tocco in più di sapore.

• Riposo in frigorifero: Una volta assemblata la torta, mettila in frigorifero per almeno 3 ore per stabilizzare la crema e permettere ai sapori di amalgamarsi. Questo passaggio è importante per ottenere una consistenza più solida e una torta più facile da tagliare.

Suggerimenti:

• Controllo della cottura: Durante la preparazione della crema e della pasta choux, è fondamentale seguire i tempi di cottura con attenzione per evitare che brucino o che la crema diventi troppo densa. Se la crema dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un po’ di latte per diluirla fino a ottenere la consistenza desiderata.
• Frutta fresca: Per una variante più leggera e fresca, puoi aggiungere della frutta di stagione tra gli strati di crema. Le fragole o i frutti di bosco si abbinano perfettamente alla crema e donano un tocco di freschezza alla torta.
• Gocce di cioccolato: Se sei un amante del cioccolato, prova a inserire delle gocce di cioccolato tra gli strati di crema per aggiungere un tocco goloso.
• Riposo in frigorifero: Non saltare il passaggio di riposo in frigorifero! Questo aiuta a stabilizzare la crema e a dare alla torta la giusta consistenza, rendendola più facile da servire e gustare.

Questa torta con crema e pasta choux è perfetta per ogni occasione speciale, da una cena elegante a una semplice merenda con amici e familiari. Il suo sapore ricco e la consistenza morbida e vellutata della crema faranno sicuramente colpo su chiunque la assaggi!