Nel cuore delle tradizioni culinarie del Nord della Francia, alcuni piatti evocano contemporaneamente il territorio, la convivialità e l’antica maestria. Tra questi, il Pollo al Maroilles e alla birra si distingue per la sua armonia di sapori audaci e confortanti. Questo piatto emblematico unisce la tenerezza del pollo da fattoria, la cremosità del formaggio Maroilles e i sottili aromi della birra bionda del Nord. Una ricetta che promette di deliziare il palato e di portare un po’ di calore nei cuori, soprattutto durante le giornate fredde.
La preparazione di questo piatto inizia con gli ingredienti emblematici della regione: il Maroilles, formaggio dal carattere deciso e dalla consistenza fondente, e la birra bionda, che conferisce una nota leggermente amara e profumata. Questi elementi si sposano alla perfezione con il pollo, creando un piatto ricco di gusto e di storia. La scelta del pollo da fattoria è essenziale per questa ricetta, la sua carne soda e saporita assorbe in modo ottimale i sapori della salsa.
L’arte di cucinare questo piatto risiede nella pazienza e nella precisione. La lenta cottura del pollo nella birra permette alla carne di impregnarsi delicatamente degli aromi della bevanda, rimanendo morbida e succosa. L’aggiunta del Maroilles trasforma poi la salsa in una crema cremosa e profumata, avvolgendo ogni pezzo di pollo in un mantello di sapori intensi. Il processo di cottura rivela gradualmente le sfumature di ogni ingrediente, creando un’armonia perfetta in bocca.
Servire questo piatto è un momento di condivisione e piacere. Accompagnato da patate al vapore, purè o riso, il Pollo al Maroilles e alla birra si presenta come un piatto generoso, invitando alla convivialità . È una ricetta che racconta una storia, quella di una regione orgogliosa della sua gastronomia, e che invita a scoprire o riscoprire i sapori autentici del Nord.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cosce o ali di pollo da fattoria
- 2 cipolle
- 25 cl di birra bionda del Nord
- 1 fetta di pancetta affumicata
- 200 g di formaggio Maroilles da fattoria
- 20 cl di panna liquida
- Burro
- Pepe e sale
Preparazione:
- Preparazione dei dadini di pancetta: Tagliare la fetta di pancetta affumicata a dadini.
- Preparazione delle cipolle: Tagliare finemente le cipolle.
- Cottura cipolla e pancetta: Far sciogliere una noce di burro in una casseruola. Aggiungere le cipolle e la pancetta e farle dorare leggermente.
- Doratura del pollo: Aggiungere le cosce o le ali di pollo nella casseruola. Farle dorare su tutti i lati.
- Aggiunta della birra: Versare la birra bionda sul pollo. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente per 1 ora coperto.
- Preparazione del Maroilles: Nel frattempo, tagliare il Maroilles a pezzetti.
- Finalizzazione della salsa: Poco prima di servire, aggiungere il formaggio Maroilles e la panna nella casseruola. Mescolare delicatamente per amalgamare bene e lasciar fondere il formaggio fino a ottenere una salsa cremosa. Condire con sale e pepe a piacere.
- Servizio: Servire immediatamente il pollo al Maroilles e alla birra. Si abbina perfettamente con patate al vapore, purè o riso.
- Suggerimento per l’accompagnamento: Si può anche accompagnare questo piatto con una purea di patate e barbabietole per un tocco originale.
Questa ricetta rappresenta una perfetta fusione di sapori tipici del Nord, con il carattere distintivo del Maroilles e la dolcezza della birra bionda. Buon appetito!
