Lo shakshuka è un piatto tradizionale tunisino che ha conquistato il mondo grazie alla sua semplicità e al suo sapore intenso. Si tratta di un piatto versatile a base di uova in camicia immerse in una salsa di pomodoro speziata, arricchita con cipolle, peperoni e aglio. Perfetto da gustare a colazione, a pranzo o a cena, lo shakshuka è l’ideale quando accompagnato da pane croccante per raccogliere ogni goccia di salsa.
Tempo di preparazione e porzioni
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Porzioni: 4
Ingredienti
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 200 g di cipolla tritata (circa 1 cipolla grande)
- 150 g di peperoni tagliati a fette sottili (rossi, gialli o verdi, a piacere)
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 400 g di pomodori freschi tritati (oppure 1 lattina da 400 g di pomodori pelati scolati)
- 1 peperoncino piccante fresco, privato dei semi e tritato finemente (regolare in base alla tolleranza al piccante)
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce (o affumicata, per un gusto più intenso)
- 1 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 4 uova fresche grandi
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)
- Pane fresco per servire (come baguette, focaccia o pane arabo)
Istruzioni per la preparazione
- Preparazione degli ingredienti:
Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti pronti. Lava e trita le verdure: taglia le cipolle a dadini, affetta i peperoni sottilmente e trita finemente l’aglio e il peperoncino. Se utilizzi pomodori freschi, rimuovi la pelle e tagliali a pezzetti. - Soffritto aromatico:
In una padella larga, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, i peperoni e l’aglio. Cuoci mescolando spesso per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono e la cipolla diventa trasparente. - Preparazione della salsa:
In una ciotola, mescola i pomodori tritati, il peperoncino, il cumino, la paprika e il sale. Versa questo composto nella padella con le verdure soffritte. Porta il tutto a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire scoperto per circa 10 minuti. La salsa deve diventare densa e concentrata. - Cottura delle uova:
Usa un cucchiaio per creare 4 cavità nella salsa di pomodoro. Rompi delicatamente un uovo in ciascuna cavità , facendo attenzione a non rompere i tuorli. Copri la padella con un coperchio e cuoci per circa 5 minuti, o fino a quando gli albumi si saranno solidificati ma i tuorli resteranno ancora morbidi (o più cotti, se preferisci). - Guarnizione e servizio:
Rimuovi la padella dal fuoco. Se lo desideri, guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza. Porta la padella direttamente in tavola e servi lo shakshuka caldo con pane fresco per raccogliere la deliziosa salsa.
Suggerimenti e varianti
- Pomodori in scatola: Se non hai a disposizione pomodori freschi, utilizza pomodori pelati in scatola, che sono una valida alternativa e semplificano la preparazione.
- Aggiunta di spezie: Prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o di pepe di Cayenna per un tocco extra di piccantezza.
- Verdure extra: Puoi arricchire il tuo shakshuka aggiungendo zucchine, spinaci o melanzane a cubetti durante la cottura delle verdure.
- Versione con formaggio: Spolvera un po’ di feta sbriciolata o di ricotta sopra le uova prima di servire, per un sapore cremoso e salato.
Conclusione
Lo shakshuka è un piatto che racchiude il calore delle spezie nordafricane e la semplicità della cucina mediterranea. È perfetto per essere condiviso con la famiglia o gli amici, creando un momento conviviale e pieno di gusto. Prova questa ricetta e lasciati trasportare dai sapori autentici della Tunisia!
