Ingredienti (per 4 persone)
- Endivie: 500 g
- Scalogno: 3
- Spicchio d’aglio: 1
- Ricotta: 100 g
- Pasta sfoglia: 2 fogli
- Uovo: 1
- Noci sgusciate: 100 g
- Miele liquido: 1,5 cucchiai
- Crema di aceto balsamico: 1,5 cucchiai
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
- Pepe nero e sale
Valori Nutrizionali (per persona)
- Energia: 760 kcal
- Lipidi: 52,1 g
- Acidi grassi saturi: 16,8 g
- Carboidrati: 54,6 g
- Zuccheri: 11,7 g
- Fibre: 4,2 g
- Proteine: 16 g
- Sale: 1,5 g
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti:
Tagliate le endivie a metà per il lungo e rimuovete il cuore duro, quindi affettatele finemente. Tritate grossolanamente le noci sgusciate. Affettate finemente gli scalogni e tritate lo spicchio d’aglio. - Cottura delle verdure:
Scaldate i 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente. Fate soffriggere gli scalogni e l’aglio a fuoco medio per circa 1 minuto, fino a quando iniziano a sprigionare il loro aroma. - Aggiunta delle endivie:
Aggiungete le endivie nella padella e mescolate bene. Unite il miele liquido e la crema di aceto balsamico, quindi condite con una generosa macinata di pepe nero e un pizzico di sale. Cuocete il tutto a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le endivie non si saranno ammorbidite e avranno assorbito i sapori. Scolate il composto per eliminare eventuale liquido in eccesso. - Preparazione della pasta sfoglia:
Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete un foglio di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno. Distribuite uniformemente il composto di endivie e noci sul foglio di sfoglia, lasciando un bordo di circa 2 cm su tutti i lati. - Aggiunta della ricotta:
Con un cucchiaio, distribuite la ricotta sopra le endivie, creando uno strato uniforme. La cremosità della ricotta bilancerà perfettamente il sapore dolce delle endivie e del miele. - Chiusura della torta salata:
Coprite con il secondo foglio di pasta sfoglia. Sigillate i bordi premendo con i rebbi di una forchetta, creando un motivo decorativo e assicurandovi che il ripieno rimanga ben chiuso durante la cottura. - Decorazione e incisioni:
Spennellate la superficie della pasta sfoglia con l’uovo sbattuto, per ottenere una doratura uniforme e invitante. Con un coltello affilato, praticate 3-4 incisioni sulla parte superiore della torta per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura. - Cottura in forno:
Infornate la torta salata nel forno preriscaldato e cuocete per circa 25 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Servizio e presentazione
Una volta sfornata, lasciate intiepidire la torta salata per almeno 5-10 minuti prima di servirla. Questo passaggio permette al ripieno di assestarsi e facilita il taglio. Servite la torta salata a fette, accompagnata da un’insalata fresca di stagione o da un calice di acqua aromatizzata al limone e rosmarino per un pasto equilibrato e leggero.
Consigli e varianti
- Aggiunta di erbe aromatiche: Per un tocco di freschezza, potete aggiungere del timo o del rosmarino tritato al ripieno di endivie.
- Sostituzioni: Se preferite, potete sostituire la ricotta con formaggio caprino o con un formaggio spalmabile leggero.
- Versione vegetariana dolce: Per una variante originale, eliminate l’aglio e sostituite la crema di aceto balsamico con sciroppo d’acero.
Un piatto ricco di sapori e consistenze
La torta salata alle endivie con miele, ricotta e noci è un perfetto equilibrio tra dolce e salato. La croccantezza delle noci, la morbidezza della ricotta e il gusto leggermente amarognolo delle endivie caramellate creano un’armonia di sapori che conquisterà tutti. Ideale per un pranzo veloce, un antipasto raffinato o un picnic all’aperto.
Buon appetito!
