Ingredienti per la torta:
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- Un pizzico di sale
- 150 g di zucchero
- 80 ml di olio (di semi o di girasole per un gusto neutro)
- 90 ml di succo d’arancia (preferibilmente fresco)
- Scorza d’arancia grattugiata (di un’arancia non trattata)
- 200 g di farina 00
- 15 g di lievito in polvere per dolci
Ingredienti per la crema all’arancia:
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 220 ml di succo d’arancia
Preparazione della torta
Incorporare gli ingredienti secchi:
Setaccia la farina insieme al lievito in polvere per evitare la formazione di grumi. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno. Usa movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere l’aria nel composto.
Preparazione della teglia:
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una teglia rotonda (diametro circa 22-24 cm) oppure rivestila con carta forno per facilitare l’estrazione della torta.
Preparare il composto base:
In una ciotola capiente, sbatti le uova a temperatura ambiente con un pizzico di sale utilizzando una frusta elettrica. Monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere i liquidi e gli aromi:
Aggiungi lo zucchero poco alla volta continuando a mescolare. Incorpora l’olio a filo, poi il succo d’arancia e infine la scorza grattugiata. Assicurati che tutto sia ben amalgamato, ma non mescolare troppo a lungo.
Cottura:
Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato per 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
Raffreddare:
Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per completare il raffreddamento.
Preparazione della crema all’arancia
In una casseruola, mescola lo zucchero con l’amido di mais.
Aggiungi gradualmente il succo d’arancia fresco, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Metti la casseruola su fuoco medio e continua a mescolare fino a quando la crema si addensa. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
Una volta addensata, trasferisci la crema in una ciotola e coprila con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una pellicina in superficie. Lasciala raffreddare completamente.
Assemblaggio della torta
- Quando la torta è completamente raffreddata, tagliala a metà in senso orizzontale utilizzando un coltello seghettato.
- Spalma uno strato uniforme di crema all’arancia sulla metà inferiore.
- Copri con l’altra metà della torta, premendo delicatamente per distribuirla in modo uniforme.
Finitura e decorazione
- Spolverizza la superficie della torta con zucchero a velo.
- Per un tocco in più, aggiungi fettine sottili di arancia caramellata o scorza d’arancia grattugiata.
Consigli utili
- Farina alternativa: Puoi sostituire una parte della farina 00 con farina di mandorle per una consistenza più morbida e un sapore delicatamente aromatico.
- Sostituzione del succo: Se preferisci, puoi utilizzare succo di limone per una variante più acidula o aggiungere un cucchiaino di liquore all’arancia (come il Grand Marnier) nella crema, se gradito.
- Conservazione: La torta si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Un dessert che conquista
Questa torta soffice all’arancia, arricchita con una crema vellutata, è perfetta per ogni occasione: una merenda speciale, un dopocena in famiglia o una festa con gli amici. Ogni morso combina la leggerezza dell’impasto con la freschezza della crema, creando un equilibrio di sapori irresistibile.
Buon appetito!
