Per realizzare questa ricetta, iniziamo facendo un rapido inventario degli ingredienti necessari. Niente di molto esotico, solo prodotti molto accessibili che troverete nell’elenco dettagliato qui sotto. Avremo bisogno di:
Ingredienti per 4 persone:
- 3 cosce di pollo
- 250 g di funghi champignon
- 1 grosso cipolla gialla
- 1 carota (facoltativo)
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di burro
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 3 cucchiai di farina
- Il succo di mezzo limone
- 50 cl di brodo (di pollo o vegetale)
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Alcuni rametti di timo fresco
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
- 1/4 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 20 cl di panna liquida
- Prezzemolo fresco per decorare
Preparazione:
Iniziamo con la preparazione degli ingredienti. Prendete il pollo dal frigorifero circa un’ora o due prima della cottura per permettergli di arrivare a temperatura ambiente. Disponetelo su un piatto e cospargete la pelle con un po’ di sale per aiutare ad assorbire l’umidità . Questo passaggio aiuterà a dorare meglio la pelle durante la cottura.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla gialla e, se decidete di utilizzarla, pelate e tagliate a rondelle sottili la carota. Pulite accuratamente i funghi champignon con un panno umido e tagliateli a metà o in quarti a seconda della loro dimensione. Tritate il prezzemolo fresco e mettete da parte. Preparate anche l’aglio, schiacciandolo leggermente con il dorso di un coltello.
Una volta che gli ingredienti sono pronti, prendete una padella grande e scaldate un cucchiaio di olio d’oliva insieme ai 50 g di burro a fuoco medio. Quando il burro è completamente sciolto e inizia a sfrigolare, mettete le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso. Lasciatele cuocere per circa 5-7 minuti o fino a quando la pelle non diventa dorata e croccante. Girate il pollo e cuocetelo per un altro 5-7 minuti, finché non è ben dorato anche dall’altro lato. Rimuovete il pollo dalla padella e mettetelo da parte su un piatto, raccogliendo anche il succo che si è formato durante la cottura.
Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata e la carota, facendo rosolare il tutto per circa 5 minuti finché non diventano morbidi. Aggiungete l’aglio schiacciato e fate cuocere ancora per un altro minuto per liberare gli aromi. Condite con sale, pepe e il succo di mezzo limone, mescolando bene.
A questo punto, cospargete le verdure con i 3 cucchiai di farina e mescolate per farla incorporare bene. Continuate mescolando per un minuto, quindi aggiungete il brodo, poco per volta, mescolando per evitare che si formino grumi. Aggiungete anche le foglie di alloro, i rametti di timo, la senape in polvere e la senape di Digione. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40-50 minuti, fino a quando il pollo non sarà completamente cotto e la salsa si sarà addensata.
Quando il pollo è cotto, rimettere le cosce nella padella con la salsa, coprendole con il sugo. A questo punto, aggiungete la panna liquida per arricchire la salsa e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti a fuoco basso, mescolando ogni tanto.
Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale e pepe. Togliete la padella dal fuoco e guarnite il piatto con il prezzemolo fresco tritato. Servite caldo, accompagnato da riso bianco, purè di patate o patate fritte, a seconda delle vostre preferenze.
Consigli:
- Se volete dare un tocco ancora più ricco alla salsa, potete aggiungere un po’ di panna acida o sostituire la panna liquida con una versione a base di latte intero per un gusto più delicato.
- Se non vi piacciono i funghi champignon, potete sostituirli con altri funghi a piacere, come i porcini o i funghi pioppini, che daranno un sapore ancora più intenso.
- Per un piatto più saporito, aggiungete un po’ di vino bianco durante la fase di rosolatura del pollo, sfumando per far evaporare l’alcol e ottenere una base di sapore più complessa.
Con questa ricetta, otterrete un piatto ricco e saporito che conquisterà sicuramente tutti i commensali. Buon appetito!
