Ingredienti:Le brioche sfogliate sono un dolce irresistibile, morbido e profumato, perfetto per la colazione o una merenda speciale. La preparazione di questo dolce richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente. L’impasto soffice e leggero viene arricchito con burro, zucchero, scorza d’arancia e frutta secca, il tutto racchiuso in un rotolo dorato e fragrante. Segui questa ricetta per ottenere delle brioche perfette, pronte da condividere con chi ami.
Ingredienti (per 2 rotoli)
- 2 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 400 ml di latte tiepido
- 1 bustina di lievito secco (circa 7 g)
- 100 ml di olio
- 650-750 g di farina (la quantità può variare, aggiungila gradualmente)
- 1/2 cucchiaino di sale
Nota: La quantità di farina può variare a seconda della qualità della farina e delle uova. È importante aggiungere la farina gradualmente per ottenere un impasto morbido e non troppo denso. Evita di aggiungere troppa farina, altrimenti l’impasto potrebbe risultare troppo asciutto.
Ingredienti per il ripieno:
- Burro fuso (quanto basta)
- Zucchero (quanto basta per cospargere)
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Noci (a piacere)
- Frutta secca mista (a piacere, come uvetta, mandorle o nocciole)
Ingredienti per la finitura:
- Zucchero a velo (per spolverare)
Istruzioni
1. Preparazione dell’impasto
Inizia preparando l’impasto per le brioche. In una ciotola capiente, sbatti le uova con i 4 cucchiai di zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il latte tiepido (non troppo caldo, per non compromettere l’attività del lievito) e mescola bene. Poi unisci la bustina di lievito secco e mescola finché non si dissolve completamente nel liquido.
A questo punto, aggiungi gradualmente la farina (650 g per un impasto più morbido, 750 g se preferisci un impasto più consistente), sempre mescolando. Aggiungi anche il sale e l’olio e impasta a mano o con un’impastatrice fino a ottenere un impasto che non si attacca alle mani. Se necessario, aggiungi altra farina poco alla volta, ma stai attento a non esagerare per non ottenere un impasto troppo secco. La consistenza ideale deve essere morbida e compatta, ma non appiccicosa.
2. Lievitazione
Una volta ottenuto l’impasto, coprilo con un po’ di olio per evitare che si secchi e mettilo a lievitare in un luogo caldo per circa 50 minuti, o fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume. Puoi coprire la ciotola con un panno pulito o pellicola trasparente.
3. Preparazione dei rotoli
Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l’impasto e dividilo in due parti uguali. Stendi ciascuna metà su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di circa 30×40 cm.
Spalma ogni rettangolo di impasto con burro fuso e cospargi con zucchero, la scorza d’arancia grattugiata, e aggiungi noci e frutta secca a piacere, come uvetta o mandorle. Puoi personalizzare il ripieno in base ai tuoi gusti. Una volta distribuiti gli ingredienti, arrotola delicatamente ogni rettangolo dal lato lungo, formando un rotolo stretto.
4. Disposizione nella teglia
Posiziona i due rotoli in una teglia imburrata, lasciando un po’ di spazio tra di essi per permettere alla pasta di espandersi durante la cottura. Copri la teglia con della pellicola trasparente e lascia riposare i rotoli per un’altra ora, in modo che lievitino ulteriormente.
5. Cottura
Preriscalda il forno a 165°C (330°F) e cuoci le brioche per circa 40-45 minuti, o fino a quando non saranno dorate in superficie. Durante la cottura, l’olio e il burro faranno sì che l’impasto risulti soffice e ben sfogliato. Se necessario, copri i rotoli con un foglio di alluminio verso la fine della cottura per evitare che diventino troppo scuri.
6. Finitura
Una volta cotte, togli le brioche dalla teglia e lasciale raffreddare su una griglia. Prima di servire, spolvera le brioche con zucchero a velo per un tocco di dolcezza extra.
Consigli e Suggerimenti:
- Controllo della farina: Quando aggiungi la farina, fallo poco per volta per ottenere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso. Ogni tipo di farina assorbe una quantità diversa di liquido.
- Arrotolare delicatamente: Durante la preparazione dei rotoli, fai attenzione a non stringere troppo l’impasto. Un rotolo troppo stretto potrebbe risultare difficile da cuocere uniformemente.
- Varietà di ripieno: Puoi sperimentare con diverse combinazioni di frutta secca, come fichi secchi, mandorle o anche cioccolato fondente per un tocco goloso.
- Lievitazione: Se non hai un ambiente caldo, puoi mettere la ciotola con l’impasto in forno spento ma con la luce accesa, che crea una leggera fonte di calore ideale per la lievitazione.
Conclusioni
Le brioche sfogliate sono un dolce perfetto per ogni occasione, grazie alla loro consistenza soffice e al ripieno ricco di sapori. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, otterrai delle brioche fresche e fragranti da gustare con i tuoi cari. Servile per una colazione speciale o come dolce per una merenda golosa!
