TEMPI DI PREPARAZIONE:
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 35 minuti
Totale: 40 minuti
INGREDIENTI:
800 g di seppie o seppioline già pulite
450 g di piselli (preferibilmente pisellini primavera)
350 g di pomodori pelati
1/2 cipolla bianca
4 – 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo fresco
Sale
Pepe o peperoncino (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Preparazione delle Seppie con piselli:
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una pentola capiente con l’olio per circa 1 minuto, fino a doratura.
Aggiungete le seppie precedentemente pulite, eliminando le interiora e la sacca contenente il nero. Se utilizzate le seppie intere, tagliatele a fette, altrimenti aggiungete le seppioline intere.
Fate insaporire le seppie per circa 30 secondi, aggiungete una parte del prezzemolo tritato finemente, quindi sfumate con il vino bianco.
Cuocete a fiamma vivace per 2 – 3 minuti, fino a quando il vino non è quasi completamente sfumato.
Preparazione dei piselli e cottura finale:
Aggiungete i piselli alla pentola, mescolate, quindi versate i pomodori pelati frullati.
Portate ad ebollizione, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per 20 – 25 minuti.
Scoprite e lasciate cuocere gli ultimi 5 minuti a fiamma alta, aggiungendo un altro po’ di prezzemolo tritato e un cucchiaio di olio se gradito.
Regolate di sale e, se desiderato, aggiungete un pizzico di pepe.
Le vostre Seppie con piselli sono pronte da servire!
Le Seppie con piselli si conservano in frigorifero per circa 3 giorni e il giorno dopo sono ancora più saporite. Basterà scaldarle con un po’ di acqua e prezzemolo tritato prima di servirle.
Buon appetito!
