Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti:
- 3 tazze di patate sbucciate e tagliate a cubetti
- 4 fette di pancetta
- 1 piccola cipolla, tagliata a dadini
- ¼ di tazza di aceto bianco
- 2 cucchiai di acqua
- 1 ½ cucchiai di zucchero bianco, o più a piacere
- 1 cucchiaino di sale
- â…› cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni:
- Raccogliere tutti gli ingredienti.
- Mettere le patate in una grande pentola e aggiungere acqua fino a coprire di almeno 2-3 centimetri; portare a ebollizione. Cuocere finché le patate non sono facilmente perforabili con una forchetta, circa 10 minuti. Scolare e mettere da parte a raffreddare.
- Mentre le patate cuociono, mettere la pancetta in una grande padella profonda a fuoco medio-alto. Friggere finché non è dorata e croccante, 10-12 minuti, girando secondo necessità . Trasferire la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente e sbriciolare quando è abbastanza fredda da maneggiare. Lasciare il grasso di pancetta nella padella.
- Cuocere la cipolla nel grasso di pancetta a fuoco medio finché non è dorata, 6-8 minuti. Aggiungere aceto, zucchero, acqua, sale e pepe nella padella e portare a ebollizione.
- Una volta che bolle, aggiungere le patate e metà della pancetta sbriciolata. Cuocere finché non è ben calda, 3-4 minuti.
- Trasferire l’insalata di patate calda in un piatto da portata e cospargere con la pancetta rimanente. Guarnire con prezzemolo. Servire immediatamente.
Buon appetito!
