Pipi e patate ricetta originale

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg di patate
• 1 kg di peperoni verdi e rossi (preferibilmente “pipi riggiani”)
• 100 g di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Preparazione dei peperoni:
   Lava i peperoni, asciugali e tagliali a metà. Elimina i semi e i filamenti interni, quindi tagliali a falde di circa 3 cm di larghezza e poi a metà, ottenendo rettangoli di circa 5 cm. Metti da parte i peperoni in una ciotola.
2. Preparazione delle patate:
   Pela le patate e tagliale a spicchi regolari, cercando di mantenerle tutte di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme.
3. Cottura delle patate:
   In una padella antiaderente e dal fondo largo, scalda l’olio. Aggiungi le patate e falle rosolare a fiamma alta, girandole spesso per evitare che si attacchino. Cuocile per circa 10 minuti, finché non iniziano a dorarsi e a formare una crosticina croccante.
4. Aggiunta dei peperoni:
   Una volta che le patate sono ben rosolate, aggiungi i peperoni nella padella. Continua a cuocere per altri 10 minuti a fiamma alta, mescolando frequentemente per ottenere una cottura uniforme sia delle patate che dei peperoni.
5. Finale:
   Una volta che patate e peperoni sono cotti, aggiusta di sale a piacere e servi i Pipi e Patate ancora caldi.

Note & consigli:

• Per ottenere il miglior risultato, utilizza patate compatte e asciutte, preferibilmente a pasta gialla.
• I peperoni tradizionalmente usati per questa ricetta sono i “pipi riggiani” di Reggio Calabria, caratterizzati da una buccia sottile.
• Durante la cottura delle patate, mantieni la fiamma alta per favorire la formazione di una crosticina croccante, essenziale per la buona riuscita del piatto.

Buon appetito!