Ingredienti (per 8 persone, stampo apribile da 24 cm):
- 3 mele (renette, pink lady o quelle che preferite)
- 200 g di farina 00
- 50 g di burro fuso (oppure 50 g di olio di semi di girasole)
- 150 g di zucchero semolato
- 2 uova grandi a temperatura ambiente
- 200 ml di panna da cucina (sostituibile con ricotta, yogurt greco, mascarpone o 120 g di latte)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 bustina di vanillina (o semi di una bacca di vaniglia)
- Buccia grattugiata di 1 limone (facoltativo)
- 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato + 1 cucchiaino di cannella in polvere (prima di infornare)
- 1 cucchiaio di zucchero a velo (per spolverare la torta cotta)
Procedimento:
- Preparare l’impasto:
- Montate con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero e alla vaniglia (e, se volete, la buccia di limone grattugiata) per almeno 3 minuti, fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungete il burro fuso freddo (o l’olio) e continuate a mescolare.
- A cucchiaiate, incorporate la farina setacciata insieme al lievito, alternando con la panna. Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto corposo e vellutato.
- Preparare le mele:
- Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.
- Assemblare la torta:
- Versate l’impasto in una teglia imburrata e infarinata. Livellate bene la superficie.
- Disponete le fette di mela a raggio, partendo dall’esterno, leggermente affondandole nell’impasto. Ripetete il procedimento fino a completare tutta la superficie della torta.
- Condimento:
- Mescolate lo zucchero a velo con la cannella e spolverate la superficie della torta.
- Cottura:
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, controllando con uno stecchino prima di sfornare (deve uscire asciutto).
- Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare per almeno 30 minuti fuori dallo stampo.
- Decorazione:
- Spolverate la torta con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito!
