Spaghetti alla Carrettiera

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 150 g di pecorino grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione:

1. Cuoci la pasta:
   Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
2. Prepara il condimento:
   • Trita finemente l’aglio e il peperoncino (puoi rimuovere i semi del peperoncino se preferisci un sapore meno piccante).
   • Trita il prezzemolo e mettilo da parte.
   • In una ciotola capiente, versa abbondante olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio e il peperoncino tritati. Con una forchetta, crea un’emulsione.
3. Unisci la pasta al condimento:
   • Preleva gli spaghetti con una pinza direttamente dall’acqua di cottura e trasferiscili nella ciotola con l’emulsione di olio, aglio e peperoncino.
   • Mescola bene, aggiungendo il pecorino grattugiato e un po’ d’acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa.
   • Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola ancora.
4. Servi:
   I tuoi Spaghetti alla Carrettiera sono pronti per essere serviti. Se desideri un tocco extra di gusto e croccantezza, puoi aggiungere 2 cucchiai di pangrattato tostato.

Buon appetito!