Le crepes sono una preparazione di origine francese, semplice e versatile, adatta a numerose ricette sia dolci che salate. Sono perfette per essere farcite con ingredienti golosi come marmellata, Nutella, formaggi, verdure o prosciutto. Ecco come prepararle facilmente a casa.
Ingredienti per 8 crepes (diametro 24 cm):
- 130 g di farina 00
- 2 uova
- 300 ml di latte a temperatura ambiente
- 1 pizzico di sale
Per la cottura:
- Burro q.b.
Preparazione:
1. Preparare l’impasto:
- Rompi le uova in una ciotola e sbattile leggermente con una frusta.
- Setaccia la farina in una ciotola capiente e aggiungi le uova sbattute. Mescola con una frusta per amalgamare.
- Aggiungi gradualmente il latte a temperatura ambiente, versandolo a filo mentre continui a mescolare per evitare grumi.
- Aggiungi un pizzico di sale e mescola ancora.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Cuocere le crepes:
- Dopo il riposo, scalda una padella antiaderente o una crepiera di 24 cm di diametro e ungi leggermente con un po’ di burro (puoi usare un pezzo di carta da cucina per distribuire il burro in modo uniforme).
- Versa un mestolo scarso di pastella nella padella e ruotala rapidamente per distribuire uniformemente l’impasto su tutta la superficie.
- Cuoci la crepe a fuoco moderato per circa 1 minuto per lato, o finché non diventa leggermente dorata.
- Man mano che le crepes sono pronte, impilale una sopra l’altra su un piatto.
3. Servire:
- Le crepes sono pronte per essere farcite come preferisci! Se vuoi una versione dolce, puoi usare marmellata, Nutella, crema al cioccolato o frutta. Per una versione salata, prova con formaggi, prosciutto, verdure o salse.
Consigli:
- Versione dolce: Per le crepes dolci, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero e un pizzico di vanillina all’impasto.
- Conservazione: Le crepes possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni, impilate e coperte con pellicola trasparente, oppure congelate con un foglio di carta da forno tra una crepe e l’altra.
- Grumi nell’impasto: Se si formano grumi, puoi passare l’impasto attraverso un colino prima della cottura.
Buon divertimento in cucina!
