Il ragù di carne è un sugo ricco, denso e saporito, perfetto per accompagnare tagliatelle, lasagne e altri formati di pasta. Si tratta di un piatto tradizionale della cucina italiana, amato in tutto il mondo. La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato è un sugo irresistibile che conquisterà tutti.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di carne bovina macinata
- 250 g di carne di suino macinata
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
1. Preparare il soffritto:
- Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- Versa un po’ di olio extravergine d’oliva in una pentola capiente e aggiungi il trito di verdure.
- Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
2. Aggiungere la carne:
- Una volta che il soffritto è pronto, aggiungi la carne macinata di bovino e di suino.
- Fai rosolare la carne a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà ben asciutta e dorata.
3. Sfumare con il vino:
- A questo punto, sfuma la carne con il bicchiere di vino bianco secco. Mescola bene e lascia evaporare completamente l’alcol.
4. Aggiungere la passata di pomodoro:
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungi la passata di pomodoro.
- Aggiusta di sale e pepe a piacere e mescola bene.
5. Cottura lenta:
- Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere il ragù per circa 2 ore. Copri la pentola parzialmente con un coperchio e mescola di tanto in tanto per evitare che il sugo si attacchi al fondo.
- Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua durante la cottura per mantenere il sugo umido.
6. Servire:
- Una volta trascorse le 2 ore, il tuo ragù di carne sarà pronto per essere utilizzato. Puoi condire tagliatelle, lasagne o il formato di pasta che preferisci.
Varianti e Consigli:
- Scelta della carne: Puoi variare i tipi di carne in base alle tue preferenze, aggiungendo per esempio salsiccia o carne di tacchino.
- Latte: In alcune versioni del ragù, si aggiunge un po’ di latte alla fine della cottura per renderlo più morbido e cremoso.
- Conservazione: Il ragù può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Se hai usato carne fresca, puoi anche congelarlo per utilizzarlo in un secondo momento.
Il ragù di carne è perfetto per i pranzi in famiglia o per preparare in anticipo pasti deliziosi. Buon appetito!
