La Peperonata è un contorno mediterraneo tipico del Sud Italia, caratterizzato da peperoni, pomodori e cipolla. Si può gustare sia calda che fredda ed è perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce o per condire bruschette e pasta.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di peperoni (gialli, rossi e verdi)
- 500 g di pomodori tondi da sugo
- 1 cipolla bianca grande
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento:
1. Preparare i peperoni:
- Lava e pulisci i peperoni, eliminando i semi interni e le parti bianche. Tagliali a pezzi di dimensione uniforme.
2. Soffriggere la cipolla:
- In una casseruola capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla affettata sottilmente e falla soffriggere a fuoco basso fino a quando sarà morbida e trasparente.
3. Aggiungere i peperoni:
- Una volta che la cipolla sarà appassita, aggiungi i peperoni nella casseruola. Saltali per un paio di minuti, poi aggiungi il sale. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere i pomodori:
- Sbuccia i pomodori (puoi immergerli per pochi minuti in acqua bollente per facilitare l’operazione), tagliali a cubetti e aggiungili ai peperoni. Mescola bene, copri nuovamente con il coperchio e lascia cuocere per altri 10 minuti.
5. Insaporire con il basilico:
- A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungi qualche foglia di basilico fresco per dare profumo e sapore. Assaggia e aggiusta di sale, se necessario. Una volta che i peperoni saranno teneri e il sugo denso, la tua peperonata sarà pronta.
Varianti e Consigli:
- Pomodori freschi o pelati: Se non hai a disposizione pomodori freschi, puoi usare pomodori pelati o passata di pomodoro (riducendo la quantità a 300 g). Per un sugo più corposo, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- Suggerimento per sbucciare i pomodori: Incidi la buccia dei pomodori e immergili in acqua bollente per facilitare la rimozione della pelle.
- Suggerimento per la consistenza: Se il fondo di cottura si asciuga troppo durante la preparazione, aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda, ma evita di esagerare per mantenere la salsa densa e cremosa.
Conservazione:
La peperonata si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
Buon appetito!
