La torta allo yogurt è un dolce semplice e versatile, perfetto per la colazione o la merenda. Può essere arricchita con frutta, gocce di cioccolato o gustata da sola. La versione che vi propongo è realizzata con yogurt greco, che dona una consistenza cremosa e un sapore delicato.
Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
- 320 g di yogurt greco a temperatura ambiente
- 220 g di uova (circa 4 uova medie)
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 80 g di amido di mais (maizena)
- Scorza di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale fino
- 1 bustina (16 g) di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
1. Montare burro e zucchero:
- Taglia il burro a cubetti e lascialo ammorbidire. Mettilo nella ciotola di una planetaria insieme allo zucchero e montalo per circa 10 minuti fino a ottenere un composto cremoso e spumoso.
2. Aggiungere le uova:
- Aggiungi le uova una alla volta, continuando a mescolare, e assicurati che ogni uovo sia ben incorporato prima di aggiungere il successivo.
3. Incorporare lo yogurt:
- Aggiungi lo yogurt greco e un pizzico di sale, mescolando delicatamente con le fruste in azione. Grattugia la scorza di limone e aggiungila all’impasto.
4. Setacciare farina e lievito:
- In una ciotola, setaccia insieme la farina, l’amido di mais e il lievito. Aggiungi queste polveri poco per volta all’impasto, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Preparare lo stampo:
- Imburra e infarina una tortiera del diametro di 24 cm. Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie con una spatola, evitando di sbattere lo stampo.
6. Cottura:
- Cuoci la torta in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 50 minuti (oppure 155°C per 40 minuti se usi il forno ventilato). Fai sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, la torta è pronta.
7. Raffreddamento:
- Una volta cotta, togli la torta dal forno e lasciala intiepidire. Rimuovila dallo stampo e falla raffreddare completamente su una gratella.
Conservazione:
- La torta allo yogurt si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. Puoi anche congelarla dopo la cottura.
Consigli:
- Aromi: Puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia per un gusto diverso.
- Arricchimenti: Aggiungi gocce di cioccolato, frutta fresca come mirtilli, pesche, o ciliegie per rendere la torta ancora più gustosa.
- Alternativa allo yogurt greco: Se preferisci, puoi utilizzare yogurt intero cremoso o yogurt alla frutta.
Buon appetito!
