Spaghetti Cacio e Pepe

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 200 g di Pecorino Romano
• Pepe nero in grani: q.b.
• Sale grosso: q.b.

Procedimento:

1. Cuocere la pasta: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
2. Preparare il pepe: Mentre la pasta cuoce, mettete i grani di pepe su un tagliere e schiacciateli con un pestacarne per sprigionare tutto il loro aroma.
3. Grattugiare il Pecorino: Grattugiate il Pecorino Romano e mettetene la maggior parte in una zuppiera.
4. Creare la crema di Pecorino: Versate un po’ di acqua di cottura della pasta nella zuppiera con il Pecorino e mescolate finché non si crea una crema liscia e vellutata. Tenete la zuppiera sopra la pentola della pasta per sfruttare il calore del vapore.
5. Tostare il pepe: In una padella, tostate leggermente il pepe schiacciato.
6. Saltare la pasta: Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il pepe. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e la crema di Pecorino preparata. Fate saltare la pasta per amalgamare bene il tutto.
7. Servire: Una volta raggiunta la giusta cremosità, completate con una spolverata di Pecorino e servite subito i vostri Spaghetti Cacio e Pepe.

Consigli e astuzie:

• Cremosità perfetta: Aggiungete l’acqua di cottura poco alla volta per evitare di ottenere una crema troppo liquida.
• Conservazione: Se avanzano, potete conservare gli spaghetti in frigorifero per 1 giorno e riscaldarli in padella con un filo d’olio.

Buon appetito!