Gnocchi di Zucca

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg di zucca
• 170 g di farina
• 1 uovo
• 30 g di Parmigiano Reggiano DOP
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Per il condimento :

• 40 g di burro
• 2 foglie di salvia

Préparation :

1. Cuocere la zucca : Cuoci la zucca a vapore per circa 15 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Trasferiscila in una padella e schiacciala con uno schiacciapatate o una forchetta, fino a quando non si sarà asciugata.
2. Preparare l’impasto : Una volta tolta dal fuoco, aggiungi noce moscata, pepe nero, Parmigiano grattugiato, sale, l’uovo e la farina. Impasta tutto fino a ottenere un composto morbido. L’impasto deve rimanere abbastanza molle, altrimenti gli gnocchi risulteranno troppo duri una volta cotti.
3. Formare gli gnocchi : Riempi un sac-à-poche con l’impasto. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola. Quando l’acqua bolle, taglia gli gnocchi di circa 2 cm direttamente nell’acqua con l’aiuto di una forbice.
4. Cuocere gli gnocchi : Quando gli gnocchi salgono a galla, sono pronti. Scolali con una schiumarola.
5. Condire : Nel frattempo, sciogli il burro in una padella e aggiungi le foglie di salvia. Salta gli gnocchi scolati nel burro e salvia per un minuto per farli insaporire, quindi servi subito.

Consigli :

• Gli gnocchi di zucca si accompagnano bene a condimenti semplici, come burro e salvia, ma anche con speck e funghi, oppure con scamorza e pancetta.

Buon appetito!