Churros

Ingrédients :

• 225 g di farina
• 60 g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 60 g di burro
• 25 cl di acqua
• 2 uova
• Olio di semi d’uva per friggere

Ustensili :

• 1 casseruola
• 1 ciotola
• 1 tamis (setaccio)
• 1 sac-à-poche con beccuccio a stella (14 mm)
• 1 schiumarola
• Carta assorbente

Préparation :

1. Preparare la base dell’impasto : In una casseruola, portate a ebollizione l’acqua insieme al burro, al sale e 2 pizzichi di zucchero. Setacciate la farina in una ciotola, formate una fontana e versateci l’acqua bollente mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
2. Incorporare le uova : Aggiungete le uova precedentemente sbattute e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate riposare l’impasto per 1 ora in frigorifero.
3. Friggere i churros : Riscaldate l’olio di frittura a 180°C. Mettete l’impasto in un sac-à-poche con beccuccio a stella. Formate delle strisce di impasto di circa 10 cm su carta da forno o un piatto, poi immergetele delicatamente nell’olio caldo (non direttamente sopra l’olio per evitare schizzi).
4. Cuocere i churros : Friggete pochi churros alla volta per evitare che si attacchino tra loro. Fateli dorare da entrambi i lati e girateli con una schiumarola.
5. Scolare e servire : Rimuovete i churros dall’olio e metteteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Spolverate con zucchero a velo e serviteli tiepidi.

Consiglio :

Assicuratevi che la temperatura dell’olio non superi i 200°C per evitare che i churros possano esplodere nell’olio. La frittura può essere pericolosa, quindi fate attenzione e proteggetevi dalle proiezioni d’olio caldo.

Buon appetito!