Questa salsa olandese preparata al frullatore è facilissima e ha lo stesso gusto e consistenza della classica salsa, ma senza bisogno di bagnomaria e con meno rischio di separazione. Perfetta per accompagnare asparagi cotti al vapore, uova alla benedict o altri piatti!
Tempo di preparazione: 5 minuti
Porzioni: 6
Ingredienti:
- 3 tuorli d’uovo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- ¼ di cucchiaino di senape di Digione
- 1 goccia di salsa piccante (es. Tabasco™)
- ½ tazza di burro (circa 115 g)
Procedimento:
- Raccogli tutti gli ingredienti.
- Mescola gli ingredienti nel frullatore: Unisci i tuorli d’uovo, il succo di limone, la senape e la salsa piccante nel contenitore del frullatore. Copri e frulla per circa 5 secondi fino a ottenere un composto omogeneo.
- Sciogli il burro: Metti il burro in un misurino di vetro o una ciotola e riscaldalo nel microonde per circa 1 minuto, finché non è completamente fuso e molto caldo.
- Aggiungi il burro lentamente: Accendi il frullatore e versa lentamente il burro fuso a filo, in un flusso costante, finché la salsa non si addensa e diventa liscia (circa 15-30 secondi).
- Serve subito: Versa la salsa direttamente su asparagi, uova o pesce.
Consigli e Astuzie:
- Temperatura del burro: Assicurati che il burro sia molto caldo prima di versarlo nel frullatore. Questo aiuterà ad emulsionare gli ingredienti e ottenere una salsa cremosa.
- Conservazione: La salsa hollandaise è migliore quando è fresca. Tuttavia, se la devi conservare, mettila in un contenitore ermetico e riscaldala molto delicatamente prima di servirla. Non riscaldarla troppo, altrimenti potrebbe separarsi.
- Aggiustamenti di gusto: Puoi regolare l’acidità aggiungendo un po’ più di succo di limone, o dare un tocco piccante aggiungendo più gocce di Tabasco a piacere.
Buona preparazione!
