I biscotti all’anice sono dei deliziosi biscotti con un tocco di sapore di liquirizia, perfetti da gustare con un tè o caffè. Grazie alla loro consistenza croccante, possono essere conservati in un contenitore ermetico per oltre un mese. Un’ottima opzione da preparare in anticipo e avere sempre a disposizione!
Ingredienti per circa 60 biscotti:
- 400 g di zucchero semolato
- 230 g di burro ammorbidito
- 4 uova
- 560 g di farina 00
- 16 g di lievito in polvere per dolci
- 3 g di sale (circa 3/4 di cucchiaino)
- 80 ml di brandy
- 7,5 ml di estratto di anice (circa 1 cucchiaino e mezzo)
- 5 ml di estratto di vaniglia (circa 1 cucchiaino)
- 100 g di mandorle (circa 1 tazza)
- 2 cucchiai di semi di anice (circa 12 g)
Preparazione:
- Preparare gli ingredienti:
- Preriscalda il forno a 175°C. Fodera 2 teglie con carta forno.
- Impasto base:
- In una ciotola capiente, sbatti il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Aromi:
- In una tazza, mescola il brandy con l’estratto di anice e l’estratto di vaniglia. Mettili da parte.
- Ingredienti secchi:
- In una ciotola media, unisci la farina, il lievito e il sale.
- Aggiungi gradualmente il composto di farina e il mix di brandy al composto di burro e uova, alternando i due.
- Aggiungi mandorle e semi di anice:
- Incorpora le mandorle e i semi di anice.
- Formare le strisce:
- Con l’aiuto di un cucchiaio, distribuisci l’impasto sulle teglie formando delle strisce di circa 5 cm di larghezza e 33 cm di lunghezza.
- Liscia la superficie dell’impasto con le mani umide per formare una sorta di tronchetto.
- Prima cottura:
- Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a quando i biscotti risultano dorati e sodi al tatto.
- Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente.
- Tagliare i biscotti:
- Abbassa la temperatura del forno a 150°C. Una volta raffreddati, taglia i biscotti in diagonale con un coltello seghettato a fette di 2 cm di spessore.
- Seconda cottura:
- Disponi le fette sulle teglie e cuoci per altri 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare su entrambi i lati.
- Lasciali raffreddare completamente su una griglia.
Consigli e Astuzie:
- Conservazione: Questi biscotti si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per più di un mese. Ideali per avere sempre una scorta pronta.
- Variante al sapore: Se non ami il sapore dell’anice, puoi sostituire l’estratto di anice con mandorle tostate o semi di finocchio per un gusto più delicato.
- Cottura perfetta: Durante la seconda cottura, fai attenzione a non far dorare troppo i biscotti per evitare che diventino troppo duri. Devono essere croccanti ma non eccessivamente secchi.
