La Zuppa Inglese è un classico dolce al cucchiaio tipico dell’Emilia Romagna e di gran parte del Centro Italia. Questo dessert goloso è composto da strati alternati di crema pasticcera semplice e al cioccolato, con savoiardi inzuppati nell’alchermes. Seguite questa ricetta passo dopo passo per ottenere un dolce perfettamente bilanciato e delizioso.
Ingredienti (per 6-8 persone):
- 250 g di savoiardi
- 1 litro di latte
- 8 tuorli d’uovo (medi)
- 300 g di zucchero
- 85 g di amido di mais (maizena)
- 1 baccello di vaniglia
- 30 g di cacao amaro in polvere
- q.b. di Alchermes
- Cacao amaro in polvere (per decorare)
Preparazione
Crema Pasticcera:
- Scaldare il latte: Versate il latte in una pentola e aggiungete il baccello di vaniglia tagliato a metà con i suoi semi. Portate il latte quasi a bollore.
- Preparare il composto di uova: In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero usando una frusta a mano. Setacciate l’amido di mais e aggiungetelo al composto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Mescolare con il latte: Filtrate il latte caldo e versatelo gradualmente nella ciotola con il composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova cuociano.
- Cuocere la crema: Trasferite il tutto nuovamente nella pentola e cuocete a fuoco dolce, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa (circa 5 minuti).
- Dividere la crema: Dividete la crema in due parti uguali. Coprite una metà con pellicola trasparente a contatto per evitare che si formi una pellicina. Nell’altra metà aggiungete il cacao setacciato e mescolate bene. Coprite anche questa parte con pellicola trasparente. Lasciate raffreddare entrambe le creme.
Assemblaggio:
- Preparare la base: Prendete una pirofila con i bordi alti. Bagnate abbondantemente i savoiardi nell’Alchermes e disponeteli sul fondo della pirofila, coprendo tutta la superficie.
- Stratificazione: Aggiungete uno strato di crema al cioccolato sui savoiardi, quindi uno strato di crema pasticcera semplice. Continuate a fare strati alternati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di crema gialla.
- Riposo in frigo: Mettete la zuppa inglese in frigorifero per almeno 2 ore, in modo che i sapori si amalgamino bene.
- Decorazione: Al momento di servire, spolverate la superficie con abbondante cacao amaro.
Consigli:
- Se preferite una versione meno alcolica, diluite l’alchermes con uno sciroppo di acqua e zucchero, in modo che sia più adatto anche ai bambini.
- La zuppa inglese è ancora più buona se preparata con un po’ di anticipo, così i sapori si fondono meglio.
