Perfetta per chi ama i sapori esotici!
Ingredienti (per 6 persone):
- 1 piccola manciata di coriandolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di curry in polvere (preferibilmente Madras, ma qualsiasi tipo va bene)
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 cipolla (preferibilmente rossa, ma va bene anche bianca) tagliata a fettine sottili
- 1 cucchiaio di olio neutro
- 4 spicchi d’aglio schiacciati
- 1 kg di patate dolci sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 litro di brodo di pollo
- 40 cl di latte di cocco
- Crostini (facoltativi per guarnire)
Preparazione: Tempo totale: 40 minuti
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
- Scalda l’olio in una pentola capiente e fai rosolare la cipolla per qualche minuto finché diventa trasparente.
- Aggiungi l’aglio, lo zenzero grattugiato e il curry. Mescola bene per combinare i sapori e lascia cuocere per un altro minuto.
- Aggiungi le patate dolci a cubetti e versa il brodo di pollo nella pentola.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento con il coperchio per 20-30 minuti, fino a quando le patate dolci saranno morbide (puoi verificarlo infilando un coltello nelle patate).
- Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Poi frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Rimetti la vellutata sul fuoco a bassa temperatura e aggiungi il latte di cocco e il coriandolo tritato (conservandone un po’ per guarnire i piatti).
- Servi la vellutata calda con una spolverata di coriandolo fresco e, se preferisci, aggiungi dei crostini croccanti per un tocco extra.
Consigli:
- Se preferisci un sapore più intenso, puoi raddoppiare la quantità di curry per una vellutata più speziata.
- I crostini fatti in casa sono l’accompagnamento perfetto per questa vellutata cremosa.
Buon appetito!
