Ingredienti (per una teglia quadrata 22×22 cm):
- 250 g di cioccolato fondente
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di mandorle
- 80 g di burro
- 4 uova
- 1 tazza da caffè di caffè
- 1 bicchierino di rum
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Sciogliere il cioccolato: Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro. Una volta sciolti, lascia intiepidire.
- Preparare i tuorli: Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il cioccolato e il burro fusi, poi le mandorle tritate finemente, il rum e il caffè.
- Montare gli albumi: Monta gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
- Unire gli ingredienti: Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, cioccolato e mandorle, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Cottura: Versa il composto in una teglia rivestita di carta da forno e livella la superficie. Cuoci in forno statico, preriscaldato a 180°C, per 30 minuti.
- Raffreddamento: Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a quadrotti.
Consigli e Astuzie:
- Mandorle: Se preferisci un gusto più intenso, puoi tostare leggermente le mandorle prima di tritarle.
- Cottura perfetta: La Torta Barozzi deve rimanere leggermente umida all’interno, quindi fai attenzione a non cuocerla troppo a lungo.
- Conservazione: La torta si conserva bene a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o sotto una campana di vetro.
Buon divertimento in cucina e buon appetito!
