Questi calzoni sono autentici perché non contengono salsa di pomodoro all’interno! Li prepariamo almeno una volta alla settimana. Se preferisci, puoi servire una ciotola di salsa di pomodoro o spaghetti a parte per chi vuole aggiungerla sopra.
Ingredienti per 8 porzioni (2 grandi calzoni)
Impasto:
- 7 g di lievito secco attivo
- 240 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 310 g di farina 00, più altra per spolverare
- 1 cucchiaino di olio d’oliva (per ungere la ciotola)
- 1 uovo grande, sbattuto (per spennellare)
Ripieno:
- 170 g di formaggio Cheddar grattugiato
- 120 g di ricotta
- 120 g di peperoni a cubetti
- 120 g di funghi freschi affettati
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
Preparazione:
- Preparare l’impasto:
- Sciogli il lievito nell’acqua tiepida in una ciotola e lascia riposare per circa 5 minuti fino a quando non diventa schiumoso.
- Aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva, lo zucchero e il sale; mescola e aggiungi 1 tazza di farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi gradualmente la farina rimanente fino a ottenere un impasto liscio e lavorabile.
- Impastare:
- Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5 minuti, fino a quando diventa elastico.
- Ungi una ciotola con 1 cucchiaino di olio d’oliva, metti l’impasto nella ciotola e giralo per ricoprirlo d’olio. Copri e lascia lievitare per circa 40 minuti, fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola media, mescola il formaggio Cheddar grattugiato, la ricotta, il peperoni a cubetti, i funghi affettati e il basilico essiccato. Copri e metti in frigorifero fino al momento dell’uso.
- Preparare i calzoni:
- Preriscalda il forno a 190°C. Ungi una teglia da forno.
- Dopo che l’impasto è lievitato, sgonfialo e dividilo in 2 pezzi uguali. Stendi ogni pezzo su una superficie leggermente infarinata, formando dei cerchi spessi circa 3 mm.
- Riempi ogni cerchio con metà del ripieno di formaggio e carne.
- Sigillare e cuocere:
- Piega l’impasto sopra il ripieno per formare un semicerchio. Premi i bordi con i rebbi di una forchetta per sigillare bene.
- Spennella la parte superiore di ogni calzone con l’uovo sbattuto e disponili sulla teglia preparata.
- Cuoci in forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a quando i calzoni saranno dorati. Servili caldi.
Consigli e Astuzie:
- Varianti di ripieno: Puoi aggiungere altri ingredienti al ripieno, come prosciutto, spinaci o altri formaggi a piacere.
- Conservazione: I calzoni si possono congelare una volta cotti. Basta scongelarli e riscaldarli in forno per qualche minuto prima di servirli.
- Salsa a parte: Se preferisci, puoi servire i calzoni con una salsa di pomodoro calda a parte per intingerli o aggiungerla sopra.
Buon appetito!
