Gli Sgabei della Lunigiana sono delle strisce di pasta fritta tipiche della Lunigiana, una regione storica tra la Liguria e la Toscana. Perfetti da servire come antipasto o stuzzichino, sono ottimi accompagnati da salumi, formaggi o persino dolci come marmellate!
Tempo Totale: 1h
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Difficoltà : Facile
Ingredienti:
- 500 g di Farina 00
- 20 g di Lievito di Birra
- 260 ml di Acqua Tiepida
- 2 cucchiai di Olio Extravergine d’Oliva
- 6 g di Sale Fino
- q.b. di Olio di Semi per friggere
Procedimento:
- Impasto: In una ciotola grande, sciogli il lievito nell’acqua tiepida e aggiungilo alla farina insieme all’olio. Impasta bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi il sale e continua a impastare.
- Lievitazione: Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare per 2-3 ore in un forno spento con la luce accesa.
- Formatura: Stendi l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di 3 mm. Taglia delle strisce di pasta di circa 15 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza. Copri con un panno e lascia riposare per 30-60 minuti.
- Frittura: Friggi gli Sgabei in olio caldo, girandoli spesso per farli dorare uniformemente. Una volta cotti, scolali su carta assorbente e aggiungi sale a piacere. Servili caldi con salumi o formaggi.
Varianti e Alternative:
- Puoi aggiungere all’impasto un trito fine di erbe aromatiche come rosmarino, salvia o timo per un sapore ancora più ricco.
- Prova anche la versione dolce, omettendo il sale dopo la frittura e accompagnandoli con Nutella o marmellata fatta in casa.
Consigli:
- Se desideri ridurre il lievito, usa solo 5 g e fai lievitare l’impasto per 24 ore in frigorifero e altre 4 ore a temperatura ambiente.
- Gli Sgabei sono migliori freschi, quindi consumali subito dopo la frittura.
