La Torta Margherita è un dolce classico della tradizione italiana, semplice e soffice, ideale per la colazione o la merenda. La sua consistenza delicata e il profumo di limone la rendono perfetta da gustare così com’è o da farcire con creme a piacere.
Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro:
- 90 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 150 g di zucchero
- 3 g di lievito in polvere per dolci
- 180 g di uova (circa 3)
- 50 g di tuorli (circa 3)
- 1 g di sale fino
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 90 g di burro
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione:
- Preparare il burro: Fai fondere il burro a fuoco dolce, poi lascialo intiepidire.
- Montare le uova: In una planetaria, versa le uova e lo zucchero. Aziona la frusta a velocità media e, quando le uova iniziano a montare, aggiungi il sale e la scorza di limone grattugiata. Continua a montare a velocità massima per circa 8 minuti.
- Aggiungere i tuorli: Una volta che le uova sono ben montate, aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando bene.
- Preparare le polveri: In una ciotola a parte, unisci la farina, la fecola e il lievito. Setaccia le polveri due volte per eliminare eventuali grumi.
- Incorporare le polveri: Rallenta la velocità della planetaria e aggiungi tutte le polveri in una volta. Aumenta la velocità per amalgamare bene il composto.
- Aggiungere il burro: Prendi una parte di impasto e mescolala con il burro fuso utilizzando una spatola. Poi unisci gradualmente tutto il burro all’impasto mescolando fino a ottenere una consistenza uniforme.
- Versare nello stampo: Versa l’impasto in uno stampo da 20 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
- Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire pulito.
- Raffreddare e decorare: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta su una gratella, poi guarnisci con zucchero a velo.
Consigli e Astuzie:
- Conservazione: Puoi conservare la torta sotto una campana di vetro per circa una settimana. In alternativa, puoi congelarla per un mese.
- Farcitura: Per un tocco in più, puoi farcire la torta con crema pasticcera al limone.
Buon appetito!
