La pappa al pomodoro è un piatto tradizionale della cucina toscana, semplice e genuino, che trasforma ingredienti poveri in un’esplosione di sapori. Perfetta per essere gustata in ogni stagione, può essere servita calda in inverno o fredda durante l’estate. Con l’aroma inconfondibile del basilico e il gusto ricco del pomodoro, la pappa al pomodoro è un piatto che celebra la semplicità.
Difficoltà
Facile
Tempo di Preparazione
20 minuti
Tempo di Cottura
40 minuti
Dosi per
4 persone
Ingredienti
- 800 g di polpa di pomodoro 🍅
- 300 g di pane casereccio (meglio se raffermo) 🍞
- Acqua q.b. 💧
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- Basilico fresco q.b. 🌿
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- Sale fino q.b. 🧂
Procedimento
1. Preparare il Sugo di Pomodoro
- In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi l’aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili. Se preferisci un sapore d’aglio più delicato, lascialo intero e rimuovilo dopo la cottura.
- Non appena l’aglio inizia a dorarsi, aggiungi la polpa di pomodoro e un po’ di sale. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, finché il sugo non sarà denso e saporito.
2. Preparare il Pane
- Taglia il pane casereccio a fette e, se necessario, dividile a metà per facilitare la cottura.
3. Unire Pane e Sugo
- Quando il sugo di pomodoro è pronto, allungalo con un po’ d’acqua (o brodo vegetale, se desideri un sapore più ricco).
- Aggiungi le fette di pane alla casseruola con il sugo di pomodoro, spezzettandole con le mani o con un mestolo per facilitarne l’assorbimento.
- Mescola delicatamente per far assorbire bene il pane nel sugo, in modo che diventi morbido e si amalgami con il pomodoro.
4. Ammollare e Cuocere
- Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare per circa 15 minuti, così il pane si ammolla e assorbe completamente il sugo.
- Trascorso il tempo di ammollo, mescola energicamente con un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza omogenea. Rimetti la pentola sul fuoco per altri 5 minuti.
5. Aggiungere Olio e Basilico
- Spegni il fuoco e aggiusta di sale, se necessario.
- Completa con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi qualche foglia di basilico fresco, che conferirà al piatto il suo inconfondibile aroma.
6. Servire
- Mescola bene e servi la pappa al pomodoro calda, tiepida o fredda a seconda della stagione e delle preferenze.
- Decora ogni porzione con un altro filo d’olio e qualche foglia di basilico fresco per dare un tocco di colore e freschezza.
Consigli della Nonna
- Acqua o Brodo? 💧🍲: Se vuoi un sapore più intenso, puoi sostituire l’acqua con del brodo vegetale fatto in casa. Questo darà alla pappa un gusto ancora più ricco.
- Pane Raffermo o Fresco? 🍞: Il pane raffermo è tradizionale per questa ricetta e aiuta a ottenere la giusta consistenza, ma se hai solo pane fresco, potresti dover regolare la quantità d’acqua.
- Tocco Finale con Formaggio 🧀: Per un sapore più deciso, puoi aggiungere una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato sulla pappa prima di servirla.
Buon appetito con la tua pappa al pomodoro, un piatto che porta in tavola tutto il sapore e il calore della Toscana!
