Questo piatto saporito e ricco, con un ripieno di prosciutto affumicato e cetriolini, avvolto in una morbida carne macinata, è perfetto per una cena speciale o un pranzo gustoso. La salsa cremosa alle cipolle e panna aggiunge un tocco ricco e avvolgente, che si sposa alla perfezione con i rotoli di carne. Ecco come prepararlo:
Ingredienti:
Per i rotoli di carne:
- 750 g di carne macinata (metà manzo e metà maiale)
- 1 panino secco (o 2 fette di pane in cassetta)
- 4 cipolle di medie dimensioni
- 2 uova
- 1 cucchiaio di senape moderatamente forte
- Paprika dolce in polvere
- 8 fette di prosciutto affumicato della Foresta Nera
- 8 cetriolini sottaceto piccoli
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di farina ben pieno
- 100 g di panna montata
- 2 cucchiaini di brodo granulare chiaro
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- Sale e pepe nero macinato
Preparazione:
- Preparare la carne: Ammorbidire il panino in acqua. Nel frattempo, pelare le cipolle. Tritare una cipolla finemente e tagliare le altre tre a rondelle sottili. In una ciotola grande, unire la carne macinata, le uova, il panino strizzato, la cipolla tritata, la senape, il sale, il pepe e la paprika dolce. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare i rotoli: Dividere l’impasto di carne in 8 porzioni. Stendere ogni porzione tra due fogli di pellicola trasparente, cercando di formare delle fettine piatte, ma non troppo sottili. Al centro di ogni fettina, mettere una fetta di prosciutto e un cetriolino sottaceto. Arrotolare ogni fettina di carne su se stessa, aiutandosi con la pellicola trasparente, e fissare i bordi con degli stecchini di legno.
- Rosolare i rotoli: Scaldare l’olio in una padella ampia e, quando è ben caldo, adagiarvi i rotoli di carne. Rosolare i rotoli su tutti i lati per circa 10 minuti, girandoli regolarmente per ottenere una cottura uniforme. Una volta ben dorati, toglierli dalla padella e metterli da parte.
- Preparare la salsa alle cipolle: Nella stessa padella, aggiungere le rondelle di cipolla e farle dorare nel grasso di cottura dei rotoli. Quando le cipolle saranno ben dorate, aggiungere la farina e farla tostare per qualche minuto. Versare circa 1/2 litro di acqua nella padella, aggiungere la panna, il brodo granulare e portare a ebollizione. Mescolare bene per evitare grumi e ottenere una salsa liscia.
- Cottura finale: Rimettere i rotoli di carne nella padella con la salsa di cipolla, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando la carne sarà completamente cotta e la salsa si sarà leggermente addensata.
- Finitura e servizio: Lavare e tritare finemente il prezzemolo. Prima di servire, aggiustare la salsa con sale e pepe a piacere. Servire i rotoli di carne con la salsa di cipolla e spolverizzare con il prezzemolo tritato fresco.
Consigli:
- Accompagnamento: Questi rotoli di carne sono perfetti con contorni come patate arrosto o purè di patate. Anche un’insalata verde fresca si abbina bene per bilanciare la ricchezza del piatto.
- Varianti: Puoi arricchire il ripieno dei rotoli con formaggi come il formaggio emmental o gouda, se ti piace un sapore più ricco.
- Preparazione in anticipo: I rotoli di carne possono essere preparati in anticipo, anche il giorno prima, e scaldati prima di servire. La salsa diventa ancora più saporita se lasciata riposare.
Buon appetito con questi rotoli di carne morbidi e saporiti, una vera delizia!
