Difficoltà
Facile
Tempo Totale
1 ora e 15 minuti
Porzioni
8 persone
Ingredienti
Per la Torta
- Mele Golden: 2
- Uova: 2 (a temperatura ambiente)
- Olio di semi di arachidi o di oliva: 50 g
- Zucchero: 100 g
- Latte: 100 g (a temperatura ambiente)
- Farina: 200 g
- Lievito per dolci: 10 g
- Uvetta: 50 g (opzionale)
- Cannella (o vaniglia): 1 punta di cucchiaino
- Sale: 1 pizzico
Per la Crema Pasticcera
- Latte: 250 ml
- Uovo: 1
- Zucchero: 60 g
- Amido di mais: 15 g
- Limone: scorza di 1 (non trattato)
Procedimento
1. Preparazione della Crema Pasticcera
- In un pentolino, sbattete l’uovo intero con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete l’amido di mais e mescolate con una frusta a mano fino a che il tutto risulti omogeneo.
- Unite il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiungete la scorza di limone per aromatizzare.
- Trasferite il pentolino su fuoco medio e cuocete mescolando continuamente. Quando la crema comincia ad addensarsi, abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Coprite la crema con pellicola trasparente a contatto e lasciatela raffreddare.
2. Preparazione delle Mele
- Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili e bagnatele con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Se desiderate, potete aggiungere l’uvetta, precedentemente ammollata e strizzata, alle mele per un tocco di dolcezza in più.
3. Preparazione dell’Impasto della Torta
- In una terrina, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il latte e l’olio a filo, continuando a mescolare.
- Setacciate la farina e il lievito, quindi uniteli all’impasto insieme alla cannella e a un pizzico di sale. Mescolate solo il tempo necessario per incorporare la farina.
- Infine, unite le mele (e l’uvetta, se l’avete aggiunta) all’impasto.
4. Assemblaggio della Torta
- Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm di diametro. Rivestite il fondo con carta da forno.
- Versate l’impasto nello stampo e livellatelo con una spatola.
5. Decorazione con la Crema Pasticcera
- Trasferite la crema pasticcera in una sac à poche. Create una spirale di crema sulla superficie della torta, partendo dal centro e andando verso l’esterno.
- Alternativa: Se non avete una sac à poche, potete distribuire la crema a cucchiaiate in modo casuale sulla torta.
6. Cottura
- Preriscaldate il forno a 170°C.
- Infornate la torta e cuocetela per circa 35-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di rimuoverla dallo stampo.
7. Servizio
- Spolverate la torta con zucchero a velo e servitela tiepida o fredda.
Consigli e Astuzie
- Conservazione: La torta si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni. Dopo, è consigliabile conservarla in frigorifero coperta da pellicola trasparente per un massimo di 3 giorni.
- Utilizzo della Crema: Se non volete usare una sac à poche, potete distribuire la crema pasticcera sopra l’impasto crudo con un cucchiaio e coprirla con qualche fettina di mela tenuta da parte per una decorazione alternativa.
- Farina e Lievito: Assicuratevi di setacciare bene la farina con il lievito per evitare grumi e garantire una lievitazione uniforme.
- Variante alla Cannella: Se preferite un tocco di aroma diverso, potete sostituire la cannella con vaniglia oppure aggiungere entrambe per un sapore più intenso.
Curiosità sulla Torta di Mele
La torta di mele è uno dei dolci più amati e diffusi al mondo, con varianti che spaziano da quelle classiche americane alle ricette francesi come la tarte Tatin. L’aggiunta di crema pasticcera a questa versione italiana rende la torta di mele ancora più soffice e golosa, mantenendo un cuore cremoso anche dopo la cottura.
Questa torta è perfetta per ogni occasione e stagione, ma è particolarmente apprezzata in autunno quando le mele sono al massimo del loro sapore.
