Descrizione
Le frittelle di mele soffici sono uno dei dolci più amati: semplici da preparare, leggere e fragranti, riescono a conquistare chiunque con la loro dolcezza e la consistenza morbida. Perfette per le giornate fresche, portano con sé tutto il profumo delle mele e un pizzico di nostalgia per i dolci fatti in casa.
Ingredienti
- 7 g di lievito secco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 250 ml di latte caldo
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 375 g di farina
- 56 g di burro (ammorbidito)
- 2 mele
- Olio per friggere
- Zucchero (per la finitura)
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, unisci il lievito secco, lo zucchero e il latte caldo. Mescola delicatamente e lascia riposare per circa 10 minuti, finché il composto non diventa leggermente schiumoso. Questo è il segno che il lievito è attivato.
2. Aggiungere gli ingredienti principali
- In un’altra ciotola, sbatti leggermente le uova e aggiungile al composto lievitato.
- Unisci poi il sale, la farina e il burro ammorbidito.
- Lavora l’impasto con le mani o con una spatola fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina.
- Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo finché non raddoppia di volume (circa 1-2 ore).
3. Stendere e farcire
- Dopo che l’impasto è lievitato, trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata.
- Stendi l’impasto con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Taglia le mele a fettine sottili e disponile sopra l’impasto steso.
- Arrotola l’impasto partendo da un lato lungo, fino a formare un cilindro.
4. Tagliare e riposare
- Con un coltello affilato, taglia il cilindro in fette di circa 2 cm di spessore.
- Disponi le fette su una teglia rivestita di carta da forno e lascia lievitare per altri 30-60 minuti, per far sì che le frittelle si gonfino ulteriormente.
5. Friggere e zuccherare
- In una padella profonda, scalda abbondante olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
- Friggi le frittelle poche alla volta, girandole a metà cottura per assicurarti che diventino dorate su entrambi i lati. Il tempo di cottura è di circa 2-3 minuti per lato.
- Una volta dorate, scolale con una schiumarola e trasferiscile su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Passa le frittelle ancora calde nello zucchero, ricoprendole uniformemente.
Consigli e Varianti
- Aromatizzare: Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di cannella all’impasto, che si sposa perfettamente con il sapore delle mele.
- Sostituzioni: Se preferisci un impasto più leggero, puoi sostituire parte della farina con farina integrale o di avena.
- Zucchero alla cannella: Per un sapore ancora più speziato, mescola lo zucchero con un po’ di cannella prima di passare le frittelle nello zucchero finale.
- Mele: Le mele più adatte per questa ricetta sono le varietà Golden o Fuji, che mantengono la loro consistenza durante la cottura.
- Forno: Per una versione al forno, disponi le frittelle su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile a 180°C per circa 15-20 minuti, girandole a metà cottura. Risulteranno meno croccanti ma comunque deliziose.
Conservazione
Le frittelle di mele sono migliori quando consumate subito, ancora calde. Se avanzano, conservale a temperatura ambiente per un giorno, riscaldandole brevemente al forno o in padella prima di servirle per ripristinare la loro morbidezza.
Consiglio
Servi le frittelle con un po’ di zucchero a velo sopra per un tocco decorativo e un sapore ancora più dolce. Per un accompagnamento perfetto, abbinale a una tazza di tè o di caffè, oppure a un bicchiere di sidro di mele per un’autentica esperienza autunnale!
