Questa torta salata è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena leggera. La combinazione di porri, pancetta e funghi, legati dalla panna e dalla panna acida, crea un ripieno cremoso e gustoso che si sposa perfettamente con la base di pasta frolla. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 350 g di farina di grano tipo 550
- 1 cucchiaino di sale
- 160 g di burro o margarina
- 1 uovo
- 80 g di acqua
- Burro o margarina per ungere la teglia
Per il ripieno:
- 125 g di cubetti di pancetta
- 650 g di porri
- 170 g di funghi in scatola
- 1 cucchiaio di farina
- Sale e pepe
- Noce moscata, grattugiata fresca
- 200 g di panna
- 200 g di panna acida
- 1 uovo
- Olio di colza per la cottura
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla: In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale. Aggiungete il burro o la margarina a pezzetti e lavorate con le mani fino a ottenere un impasto sabbioso. Unite l’uovo e l’acqua, impastando velocemente fino a formare un panetto. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Preparare il ripieno: Nel frattempo, preparate il ripieno. Lavate i porri, tagliateli a metà per lungo e poi a strisce larghe circa 1 cm. Scolate bene i funghi in scatola mettendoli in un colino.In una grande padella, scaldate un po’ di olio di colza e rosolate i cubetti di pancetta fino a che non diventino croccanti. Aggiungete i porri tagliati e cuoceteli a fuoco medio mescolando di tanto in tanto finché non saranno morbidi e leggermente dorati. Aggiustate di sale, pepe e grattugiate un po’ di noce moscata a piacere.Unisci i funghi sgocciolati e mescola bene. Aggiungete il cucchiaio di farina, mescolando per farla amalgamare. Lasciate cuocere per qualche minuto per far addensare leggermente il tutto. Poi aggiungete la panna e lasciate sobbollire per un paio di minuti, fino a che il composto diventi cremoso. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Assemblare la torta salata: Ungete abbondantemente una teglia a cerniera di 28 cm di diametro con burro o margarina. Stendete la pasta frolla su una superficie infarinata e trasferitela nella teglia, facendola salire anche sui bordi. Versate il ripieno raffreddato nella teglia.
- Cuocere la torta: Cuocete in forno preriscaldato a 200°C (modalità convenzionale) per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se necessario, coprite con un foglio di alluminio verso la fine della cottura per evitare che si scurisca troppo.
- Finitura: Sfornate la torta salata e lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla, così da permettere al ripieno di rassodarsi. Questa torta può essere servita calda o anche fredda, ed è perfetta per un pasto accompagnata da una fresca insalata.
Consigli:
- Varianti: Se preferisci un ripieno ancora più ricco, puoi aggiungere del formaggio grattugiato, come il parmigiano o il pecorino, mescolato direttamente nel ripieno o spolverato sulla superficie prima di infornare.
- Alternativa alla pancetta: Se preferisci una versione vegetariana, puoi omettere la pancetta e aggiungere altro formaggio (ad esempio ricotta o mozzarella) e delle verdure come zucchine o spinaci.
- Pasta frolla: Se vuoi una pasta ancora più friabile, puoi sostituire metà dell’acqua con un po’ di vino bianco secco.
Questa torta salata con porri, pancetta e funghi è un piatto ricco e gustoso, ideale per ogni occasione. Buon appetito!
