I biscotti secchi sono un classico della pasticceria casalinga, ideali per una colazione leggera, un tè pomeridiano o come accompagnamento a un dessert più ricco, come zabaione o vino passito. Senza uova e burro, sono una variante più leggera rispetto ai tradizionali frollini. Possono essere personalizzati con glasse o decorazioni, e si conservano a lungo.
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- Farina 00: 300 g
- Zucchero semolato: 70 g
- Latte intero: 100 ml (sostituibile con latte vegetale per una versione vegana)
- Olio di semi: 70 ml
- Lievito vanigliato per dolci: 10 g
TEMPISTICHE
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
PROCEDIMENTO
1. Preparazione dell’impasto
- Setaccia gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, setaccia la farina con il lievito vanigliato. Aggiungi lo zucchero e un pizzico di sale, mescolando per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
- Incorpora i liquidi: Versa gradualmente il latte e l’olio di semi. Impasta con le mani o con una spatola fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se troppo secco, unisci qualche goccia di latte.
2. Modellare i biscotti
- Stendi l’impasto: Su un piano infarinato, stendi l’impasto con un mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm.
- Forma i biscotti: Usa formine da biscotto o un semplice bicchiere per tagliare i biscotti nella forma desiderata.
- Posizionali sulla teglia: Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
3. Cottura
- Cuoci in forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) e cuoci i biscotti per circa 15 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati.
- Raffredda: Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente prima di toccarli. Diventeranno più croccanti una volta freddi.
CONSERVAZIONE
- I biscotti secchi si conservano in una scatola ermetica (meglio se di latta o vetro) per almeno 7 giorni.
- Puoi anche congelarli, avvolgendoli in carta forno e conservandoli in un sacchetto per alimenti. Prima di servirli, lasciali scongelare a temperatura ambiente.
VARIANTI E CONSIGLI
- Decorazioni:
- Glassa: Prepara una glassa semplice mescolando zucchero a velo e poche gocce d’acqua o succo di limone. Spennella sui biscotti raffreddati.
- Cioccolato: Sciogli del cioccolato fondente e immergi metà biscotto per una decorazione elegante.
- Aromatizzazioni:
- Aggiungi scorza di limone o arancia per un tocco agrumato.
- Un pizzico di cannella o zenzero in polvere per un sapore speziato.
- Versione vegana:
- Usa latte vegetale (mandorla, soia, avena) al posto del latte vaccino.
UTILIZZI
- Colazione: Perfetti da tuffare nel latte o nel tè.
- Fine pasto: Servili con zabaione o un bicchiere di vino dolce.
- Regalo fatto in casa: Confezionali in un barattolo di vetro decorato per un pensiero semplice ma delizioso.
CONCLUSIONE
I biscotti secchi sono un dolce semplice e versatile, adatto a molte occasioni. La loro preparazione veloce e personalizzabile li rende ideali per chi cerca un dessert leggero o un accompagnamento per bevande calde. Prova la ricetta e divertiti a sperimentare le varianti!
