Le Kinder Brioss sono un’iconica merenda amata da grandi e piccini, caratterizzate da un impasto morbido e profumato e da una deliziosa crema al latte. Con questa ricetta, potrai prepararle a casa, ottenendo un risultato genuino, soffice e goloso. Perfette per la colazione o come merenda, sono ideali per chi vuole un dolce fatto in casa senza conservanti.
INGREDIENTI PER 12 MERENDINE
Per la base:
- Farina manitoba: 300 g
- Frumina (amido di frumento): 60 g
- Zucchero semolato: 50 g
- Latte: 200 ml
- Burro ammorbidito: 25 g
- Tuorlo d’uovo: 1
- Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
- Lievito di birra fresco: 20 g
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Miele: 1 cucchiaino
- Sale fino: 1 pizzico
Per la farcitura:
- Panna per dolci: 200 ml
- Miele: 1 cucchiaio
Per la decorazione:
- Cioccolato fondente: 20 g
TEMPISTICHE
- Preparazione: 50 minuti
- Lievitazione: 4 ore
- Cottura: 20 minuti
- Tempo totale: 5 ore e 10 minuti
ISTRUZIONI
1. Preparare la base delle brioche
- Miscelare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unisci la farina, la frumina, lo zucchero e il pizzico di sale.
- Aggiungere i liquidi: Sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido. Versa gradualmente il latte nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando con una spatola.
- Aggiungere gli aromi: Unisci il miele, l’olio e l’estratto di vaniglia. Aggiungi anche il tuorlo d’uovo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare il burro: Aggiungi il burro ammorbidito a piccoli pezzi, continuando a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
2. Lievitazione
- Prima lievitazione: Trasferisci l’impasto in una ciotola unta, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formare le brioche: Riprendi l’impasto, trasferiscilo su una spianatoia infarinata e stendilo con un mattarello in un rettangolo dello spessore di circa 1 cm.
- Seconda lievitazione: Adagia l’impasto in una teglia rettangolare (circa 24×24 cm) leggermente unta e lascia lievitare per altri 30 minuti.
3. Cottura
- Preriscalda il forno: Portalo a 180°C (statico).
- Inforna le brioche: Cuoci per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Raffredda: Sforna e lascia raffreddare completamente prima di procedere con la farcitura.
4. Preparare la crema al latte
- Montare la panna: Monta la panna per dolci a neve ferma insieme al miele. Puoi sostituire il miele con zucchero a velo per un gusto più neutro.
5. Farcire e decorare
- Tagliare la brioche: Una volta raffreddata, taglia la brioche in 3 strati orizzontali.
- Aggiungere la crema: Spalma uno strato di crema al latte su ciascuno dei due strati inferiori. Ricomponi la brioche.
- Decorare con il cioccolato: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, trasferiscilo in una sac à poche con un foro sottile e disegna strisce diagonali sulla superficie della brioche.
6. Tagliare in porzioni
- Formare le merendine: Taglia la brioche in rettangoli della dimensione desiderata per ottenere 12 merendine.
CONSERVAZIONE
- Temperatura ambiente: Conservale in una campana di vetro o avvolte in carta stagnola per 2-3 giorni.
- Frigorifero: Puoi conservarle in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
- Congelazione: Avvolgi ogni merendina singolarmente nella pellicola trasparente e congelale per un massimo di 1 mese. Scongelale a temperatura ambiente prima di consumarle.
CONSIGLI E VARIANTI
- Alternativa vegana: Sostituisci il latte vaccino con latte di mandorla o soia e usa panna vegetale per la farcitura.
- Aromi alternativi: Per un sapore più ricco, aggiungi scorza di limone o arancia grattugiata all’impasto.
- Personalizzazione della decorazione: Usa cioccolato bianco o granella di nocciole per variare le decorazioni.
CONCLUSIONE
Le Kinder Brioss fatte in casa sono un’alternativa genuina e golosa alle merendine industriali. Perfette per la colazione o la merenda, sono ideali per soddisfare grandi e piccini con un dolce preparato con amore. Prepara queste delizie per una coccola quotidiana!
