Le lasagne zucca, funghi e gamberi rappresentano un connubio perfetto tra i sapori autunnali della terra e la freschezza del mare. Questo piatto, ricco di colori e profumi, è ideale per occasioni speciali o per un pranzo della domenica in famiglia. La dolcezza della zucca, la profondità dei funghi e la delicatezza dei gamberi si fondono in una lasagna cremosa e avvolgente, arricchita dalla besciamella e dalla mozzarella filante.
INGREDIENTI (PER 6-8 PERSONE)
- Sfoglie per lasagne fresche: 300 g
- Zucca (pulita): 800 g
- Funghi porcini (anche surgelati): 400 g
- Gamberi (sgusciati): 400 g
- Porri: 2
- Besciamella: 600 ml
- Mozzarella asciutta: 300 g
- Brandy: 30 ml
- Aglio: 2 spicchi
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Sale: q.b.
TEMPISTICHE
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
ISTRUZIONI
1. Preparare la zucca
- Affettate i porri e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine.
- Aggiungete la zucca tagliata a cubetti e fate rosolare per qualche minuto.
- Unite acqua o brodo quanto basta per semi-coprire la zucca, regolate di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché la zucca non sarà morbida.
- A fine cottura, decidete se lasciarla a cubetti, schiacciarla con una forchetta o frullarla con un minipimer per ottenere una purea più omogenea.
2. Preparare i funghi
- In una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete i funghi (non è necessario scongelarli, se usate quelli surgelati) e fateli cuocere per 10-15 minuti.
- Regolate di sale e mettete da parte.
3. Preparare i gamberi
- In un’altra padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio.
- Unite i gamberi e fateli rosolare per pochi minuti.
- Sfumate con il Brandy e lasciate evaporare l’alcol. Togliete dal fuoco e mettete da parte.
4. Assemblare la lasagna
- Preparazione della teglia: Sporcate il fondo di una pirofila con un leggero strato di besciamella.
- Primo strato: Adagiate uno strato di sfoglie di lasagna. Distribuite uniformemente un po’ di zucca, funghi, gamberi e mozzarella a pezzetti. Coprite con besciamella.
- Stratificazione: Continuate alternando sfoglie di lasagna, zucca, funghi, gamberi, mozzarella e besciamella, fino a esaurire gli ingredienti.
- Strato finale: Concludete con uno strato di sfoglie, besciamella e mozzarella. Per una crosticina dorata, spolverate con un po’ di Parmigiano Reggiano (opzionale).
5. Cottura
- In forno: Preriscaldate il forno statico a 180°C e infornate la lasagna per circa 30 minuti.
- Gratinatura: Se desiderate una superficie più croccante, azionate il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
- Riposo: Lasciate intiepidire la lasagna per 10 minuti prima di servirla, in modo che si assesti e le fette risultino compatte.
CONSIGLI E VARIANTI
- Pasta fresca o secca: Se usate pasta fresca, potete utilizzarla direttamente. Con la pasta secca, cuocetela brevemente in acqua bollente prima di assemblare la lasagna.
- Senza lattosio: Usate besciamella e mozzarella senza lattosio per una versione adatta agli intolleranti.
- Alternative ai funghi porcini: Potete utilizzare champignon o misto bosco, freschi o surgelati, in base alla disponibilità .
- Più cremosità : Aggiungete qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato nella besciamella per un sapore più deciso.
CONSERVAZIONE
- In frigorifero: Conservate la lasagna avanzata in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Riscaldatela in forno o al microonde prima di servirla.
- In freezer: Potete congelare la lasagna già cotta. Scongelatela lentamente in frigorifero e riscaldatela in forno per ottenere la consistenza ottimale.
CONCLUSIONE
Le lasagne zucca, funghi e gamberi rappresentano un piatto raffinato e sorprendente, che combina sapori di mare e monti in un abbraccio autunnale. La dolcezza della zucca, la profondità dei funghi e la delicatezza dei gamberi si fondono in una lasagna cremosa, perfetta per un’occasione speciale o per coccolare la famiglia con un tocco di creatività . Preparate questo piatto e lasciatevi conquistare dalla sua bontà !
