La Torta Margherita è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, conosciuto per la sua semplicità e la sua delicatezza. Si tratta di una torta soffice, leggera e profumata, perfetta per ogni occasione, che conquista con la sua morbidezza e il suo sapore delicato. Questa torta, originaria del Nord e del Centro Italia, è diventata un simbolo della cucina casalinga italiana, ed è preparata tradizionalmente nelle occasioni speciali, come le feste o durante le domeniche in famiglia.
Il suo nome deriva probabilmente dalla regina Margherita di Savoia, che, pare, fosse una grande appassionata di dolci e amasse questa torta per la sua leggerezza. Preparata con pochi ingredienti, la Torta Margherita non ha bisogno di decorazioni elaborate per essere irresistibile. La sua bontà sta nella sua semplicità : un impasto morbido e spugnoso, che si scioglie in bocca, con un delicato profumo di limone e vaniglia.
Ingredienti per la Ricetta (per una torta da 20-22 cm di diametro):
- 100 g di burro morbido (meglio se a temperatura ambiente)
- 140 g di zucchero (meglio se semolato)
- 3 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 120 g di farina 00 (setacciata)
- 120 g di fecola di patate (setacciata)
- 16 g di lievito per dolci (un cucchiaino e mezzo)
- 1 pizzico di sale
- Scorza di 1 limone (grattugiata, preferibilmente biologico)
- 60 ml di latte (intero o parzialmente scremato)
Procedimento:
Preparazione dell’impasto
Preparazione degli ingredienti: Per iniziare, procuratevi tutti gli ingredienti e poneteli su una superficie pulita, così da avere tutto a portata di mano. Accendete il forno e preriscaldatelo a 180°C in modalità statica. Se il forno è ventilato, impostate la temperatura a 160°C.
Lavorazione del burro e dello zucchero: In una ciotola capiente, mettete il burro morbido tagliato a pezzetti e lo zucchero. Usando delle fruste elettriche, lavorate il burro e lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e omogenea. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto soffice. Se non avete le fruste elettriche, potete usare una frusta a mano, ma il procedimento richiederà più tempo.
Aggiunta delle uova: Una volta che il composto di burro e zucchero è omogeneo, aggiungete le uova una alla volta. È importante mescolare bene dopo ogni aggiunta per evitare che l’impasto si smonti. Continuate a mescolare con le fruste fino a che l’impasto non risulterà ben amalgamato e soffice.
Incorporare le polveri: Setacciate insieme la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci. Aggiungeteli al composto di burro e uova, poco alla volta, mescolando con una spatola o una frusta a mano. Questo passaggio eviterà che si formino grumi.
Aggiungere il latte e la scorza di limone: Continuate a mescolare e aggiungete il latte, un po’ per volta, per rendere l’impasto più morbido. Aggiungete anche la scorza di limone grattugiata per profumare l’impasto, dando alla torta un tocco fresco e agrumato.
Impasto pronto: Quando l’impasto sarà liscio e omogeneo, trasferitelo in una tortiera a cerniera di 20-22 cm di diametro (se non avete una tortiera a cerniera, una normale tortiera rotonda andrà benissimo). Prima di versare l’impasto, imburrate e infarinate la tortiera per evitare che la torta si attacchi. Potete anche utilizzare della carta da forno per una maggiore sicurezza.
Cottura della torta
- Cuocere la torta: Versate l’impasto nella tortiera e livellate la superficie con una spatola. Infornate la torta in forno già caldo e cuocetela per 30-35 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi vi consiglio di fare la prova stecchino verso la fine della cottura: inserendo uno stecchino al centro della torta, se esce asciutto, significa che la torta è pronta.
- Raffreddamento: Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare nella tortiera per circa 10 minuti. Poi, rimuovetela delicatamente dalla tortiera e lasciatela raffreddare completamente su una griglia. Questo aiuterà a mantenere la torta soffice.
Servire
- Decorazione: Una volta che la torta si è raffreddata, spolveratela con zucchero a velo. Potete anche aggiungere un po’ di scorza di limone fresca grattugiata per un tocco extra di freschezza.
Consigli per una Torta Margherita Perfetta
- Burro morbido: Assicuratevi che il burro sia morbido, ma non fuso. Se necessario, lasciatelo a temperatura ambiente per qualche ora prima di iniziare a preparare la torta.
- Setacciare gli ingredienti: Setacciare la farina, la fecola e il lievito assicura che non si formino grumi e che l’impasto risulti più leggero e soffice.
- Variante con vaniglia: Se volete aggiungere un ulteriore tocco di profumo, potete aggiungere qualche goccia di estratto di vaniglia nell’impasto.
- Conservazione: La Torta Margherita si conserva perfettamente per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se volete conservarla più a lungo, potete anche congelarla, ma vi consiglio di lasciarla a temperatura ambiente per qualche ora prima di servirla.
Conclusione
La Torta Margherita è un dolce semplice ma sempre apprezzato da grandi e piccoli. Perfetta per la colazione, il tè pomeridiano o come dessert a fine pasto, questa torta rappresenta la tradizione italiana fatta di genuinità e amore per i sapori autentici. Prepararla è un atto di dolcezza, che porta in tavola un sorriso con ogni fetta!
