Ecco la ricetta dettagliata dei Paccheri Gratinati al Gorgonzola e Pere, un piatto delizioso che unisce il sapore deciso del Gorgonzola piccante alla dolcezza delle pere, creando un’armonia perfetta per il palato. Questo piatto nasce da un’avventura in Corsica, un’isola famosa per i suoi formaggi e ingredienti freschi, e promette di regalare un’esperienza gastronomica unica. Seguite i passaggi con attenzione e lasciatevi conquistare da questo mix di sapori inaspettati.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4 persone
Difficoltà : Media
Ingredienti:
- 400 g di Paccheri: Scegliete paccheri di buona qualità per garantire una cottura uniforme e una consistenza perfetta.
- 200 g di Gorgonzola piccante: Un formaggio dal sapore deciso che si fonde magnificamente con la dolcezza delle pere.
- 2 pere: Le pere devono essere mature ma ferme, ideali per mantenere la giusta consistenza durante la cottura.
- 50 g di burro: Per insaporire le pere e creare una salsa cremosa con il Gorgonzola.
- 50 g di Parmigiano Reggiano: Grattugiato fresco, per arricchire il piatto con il suo sapore intenso.
- 100 g di pangrattato: Per una croccante gratinatura.
- 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta: Da utilizzare per ammorbidire il composto di Gorgonzola e pere, creando una salsa più fluida.
- Sale e pepe: Per insaporire il piatto secondo i vostri gusti.
Preparazione:
1. Cottura dei Paccheri:
Iniziate cuocendo i paccheri in abbondante acqua salata. Per evitare che la pasta diventi troppo morbida, cuoceteli al dente, poiché finiranno la cottura in forno. Scolateli, conservando un po’ di acqua di cottura che vi servirà in seguito per la salsa.
2. Preparazione delle pere:
Sbucciate le pere, rimuovete il torsolo e tagliatele a cubetti grossolani. In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungete le pere. Cuocetele fino a quando non diventeranno morbide e dorate, circa 5-7 minuti. Se le pere sono particolarmente dolci, potete aggiungere una spolverata di pepe nero per bilanciare il sapore.
3. Creazione della salsa al Gorgonzola:
Aggiungente il Gorgonzola piccante alle pere in padella. Mescolate bene fino a far sciogliere completamente il formaggio, creando una salsa densa e cremosa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza più fluida.
4. Riempimento dei paccheri:
Quando la salsa è pronta, farcite i paccheri con il composto di Gorgonzola e pere. Usate un cucchiaino o una sac à poche per riempire i paccheri in modo uniforme. Sistemate i paccheri farciti in una teglia da forno precedentemente imburrata.
5. Preparazione della gratinatura:
In una ciotola separata, mescolate il pangrattato con il Parmigiano Reggiano grattugiato e una noce di burro fuso. Distribuite questo composto sopra i paccheri farciti per creare una gratinatura croccante.
6. Cottura in forno:
Preriscaldate il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato). Infornate la teglia con i paccheri e cuocete per circa 15-20 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Se desiderate una crosticina più croccante, potete accendere il grill negli ultimi minuti di cottura.
7. Servizio:
Una volta gratinati, sfornate i paccheri e serviteli subito, ben caldi. I paccheri gratinati al Gorgonzola e pere sono pronti per essere gustati! Potete decorare con qualche foglia di rosmarino o di timo fresco per un tocco di freschezza.
Suggerimenti:
- Varianti con il formaggio: Se preferite un sapore meno intenso, potete usare un Gorgonzola dolce, o addirittura un altro formaggio erborinato come il Roquefort o il Stilton.
- Aggiunta di noci o nocciole: Per un contrasto croccante, potete aggiungere delle noci tritate o delle nocciole nella salsa o come decorazione finale.
- Accompagnamenti: Questo piatto si sposa bene con un’insalata verde leggera condita con aceto balsamico e olio extravergine di oliva, che bilancerà la cremosità dei paccheri.
Conclusione:
I Paccheri Gratinati al Gorgonzola e Pere sono un piatto che unisce ingredienti semplici ma ricchi di sapore, perfetto per una cena raffinata o per sorprendere i vostri ospiti con una combinazione audace e deliziosa. Il contrasto tra il formaggio piccante e la dolcezza delle pere, insieme alla croccante gratinatura, rende ogni boccone un’esperienza unica. Buon appetito!
