Difficoltà: Facile
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 50 minuti
Dosi per: 8 persone
Costo: Basso
Nota: + il tempo di raffreddamento
Ingredienti
Per uno stampo da 24 cm:
- Burro morbido: 170 g
- Zucchero a velo: 170 g
- Farina 00: 100 g
- Fecola di patate: 70 g
- Uova intere (a temperatura ambiente): 100 g (circa 2 uova medie)
- Tuorli (a temperatura ambiente): 80 g (circa 4 tuorli)
- Zucchero semolato: 40 g
- Sale fino: 2,5 g
- Lievito in polvere per dolci: 3 g
- Baccello di vaniglia Bourbon: ½
- Scorza di limone (non trattato): ½
- Scorza di arancia (non trattata): ½
Per cospargere la torta:
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
1. Preparazione delle polveri
Setacciate insieme farina, fecola di patate e lievito in una ciotola. Mescolate con un cucchiaio per distribuire uniformemente gli ingredienti secchi.
2. Aromatizzazione del burro
In una ciotola, mettete il burro morbido a pezzetti. Aggiungete la polpa di mezza bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di mezzo limone e quella di mezza arancia (entrambi non trattati). Lavorate il burro con una frusta elettrica fino a ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporate gradualmente lo zucchero a velo.
3. Aggiunta dei tuorli e del sale
Unite al composto di burro e zucchero i tuorli (circa 4) poco alla volta, continuando a lavorare con la frusta elettrica. Aggiungete anche il sale e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.
4. Preparazione delle uova intere
In una seconda ciotola, lavorate le due uova intere con lo zucchero semolato. Utilizzate una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro, liscio e spumoso.
5. Combinazione degli ingredienti
Unite il composto di uova intere a quello di burro e zucchero, alternando con l’aggiunta delle polveri (farina, fecola e lievito). Mescolate delicatamente con una spatola o una marisa, assicurandovi di non smontare l’impasto. Continuate fino a esaurire gli ingredienti.
6. Preparazione dello stampo
Imburrate uno stampo da 24 cm di diametro e infarinatelo leggermente. Versate l’impasto nello stampo e livellatelo con una spatola per ottenere una superficie uniforme.
7. Cottura
Preriscaldate il forno statico a 170°C. Cuocete la torta per circa 45-50 minuti. Controllate la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta. Se la superficie si scurisce troppo velocemente, coprite la torta con un foglio di alluminio dopo circa 30 minuti di cottura.
8. Raffreddamento e decorazione
Sfornate la torta e lasciatela riposare per circa 20 minuti nello stampo. Capovolgetela su un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente per almeno un’ora. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e Astuzie
- Temperatura degli ingredienti: Assicuratevi che tutti gli ingredienti (uova, burro) siano a temperatura ambiente per garantire una consistenza perfetta dell’impasto.
- Alternanza degli ingredienti: L’alternanza tra ingredienti secchi e liquidi durante l’aggiunta è fondamentale per evitare grumi e ottenere una torta soffice e uniforme.
- Stampo: Usate uno stampo di qualità con bordi alti per permettere alla torta di crescere uniformemente durante la cottura.
- Prova dello stecchino: Controllate la cottura con uno stecchino lungo; è il metodo più affidabile per verificare se la torta è pronta.
- Varianti: Potete arricchire la torta con uno strato di crema al limone o panna montata per renderla ancora più golosa.
- Conservazione: Conservate la torta sotto una campana di vetro per mantenerla morbida per 2-3 giorni. Potete anche congelarla (senza zucchero a velo) per consumarla in seguito.
- Personalizzazione: Aggiungete un tocco personale con aromi come cannella, cardamomo o un pizzico di liquore all’arancia per una versione ancora più profumata.
Curiosità sulla Torta Paradiso
La Torta Paradiso è stata creata nel 1800 dal pasticcere pavese Enrico Vigoni ed è diventata il simbolo della città di Pavia. Il nome deriva dalla celebre frase di una nobildonna che, dopo averla assaggiata, esclamò: “Questa torta è un paradiso!”. Oggi è uno dei dolci più amati della tradizione italiana, perfetto per ogni occasione grazie alla sua semplicità e al suo sapore inconfondibile.
