Le zucchine in bastoncini sono un contorno facile e veloce da preparare, perfetto per chi cerca un piatto gustoso ma leggero. Questo piatto è ideale anche per chi segue una dieta senza glutine, poiché in questa versione il pangrattato è completamente privo di glutine e mais. Grazie alla cottura al forno o al microonde con la funzione ventilata, otterrai delle zucchine croccanti, dorate e saporite, senza dover friggerle, mantenendo così la leggerezza del piatto. La preparazione è davvero semplice e non richiede troppo tempo, rendendola una ricetta perfetta anche per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 zucchine grosse
- Olio extravergine d’oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pangrattato senza glutine (q.b.)
Preparazione:
1. Preparazione delle zucchine:
- Per prima cosa, lava le zucchine sotto acqua corrente per rimuovere ogni residuo di terra. Asciugale con un panno pulito.
- Taglia le zucchine in bastoncini. Per ottenere dei bastoncini uniformi, taglia ogni zucchina a metà, poi taglia ciascuna metà in fette di circa 1-2 cm di spessore. Da ciascuna fetta, ricava i bastoncini, cercando di mantenere una forma regolare.
2. Condimento:
- Condisci le zucchine con sale e pepe a piacere. Aggiungi anche un po’ di olio extravergine d’oliva: l’olio aiuterà il pangrattato ad aderire meglio e conferirà una croccantezza in più durante la cottura.
- Aggiungi il pangrattato: cospargi una buona quantità di pangrattato senza glutine sopra i bastoncini di zucchine. Se vuoi, puoi anche mescolare il pangrattato con un po’ di parmigiano grattugiato (opzionale, ma ti darà un tocco in più di sapore). Assicurati che i bastoncini siano ben ricoperti, ma non troppo “spessi” di panatura, altrimenti potrebbero risultare troppo secchi dopo la cottura.
3. Cottura al forno o al microonde:
Cottura al forno:
- Se scegli di utilizzare il forno tradizionale, preriscaldalo a 200°C (modalità ventilata).
- Fodera una teglia con carta da forno e disponi i bastoncini di zucchine in un singolo strato, senza sovrapporli. Se vuoi, puoi spruzzare sopra un altro filo di olio d’oliva per renderli ancora più dorati.
- Cuoci le zucchine per 10-15 minuti a 200°C. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione dei bastoncini e dalla croccantezza che preferisci. Dopo circa 10 minuti, controlla la doratura. Se le zucchine non sono ancora croccanti, prosegui la cottura per altri 5 minuti, ma controlla frequentemente per evitare che si brucino.
Cottura al microonde con funzione ventilata:
- Se utilizzi un microonde con funzione ventilata, la cottura sarà più rapida. Imposta la funzione ventilata e cuoci a 200°C per circa 8-10 minuti. La funzione ventilata del microonde consente di cuocere i bastoncini in modo uniforme e croccante, evitando il rischio di umidità che potrebbe rendere il piatto meno appetitoso. Se il tuo microonde non ha questa funzione, puoi comunque cuocerli al normale microonde, ma dovrai fare attenzione ai tempi di cottura e controllare più frequentemente.
Cottura con la friggitrice ad aria (Airfryer):
- Friggitrice ad aria: Se possiedi una friggitrice ad aria, questa è un’ottima alternativa per ottenere delle zucchine croccanti senza utilizzare olio in eccesso. Imposta la temperatura a 200°C e cuoci i bastoncini per 10 minuti, girandoli a metà cottura per una doratura uniforme. Questo metodo ti permette di ottenere zucchine croccanti e leggere in pochissimo tempo.
4. Servire:
Una volta cotte, sforna le zucchine e lasciale riposare qualche minuto prima di servirle. Se vuoi, puoi aggiungere un’altra leggera spolverata di sale o di parmigiano grattugiato. Servile come contorno a piatti di carne o pesce, oppure gustale come snack salutare durante la giornata. Queste zucchine croccanti sono ottime anche come antipasto o come piatto principale per un pranzo leggero.
Consigli Utili:
- Altri tipi di verdure: Questa ricetta può essere facilmente adattata ad altre verdure come melanzane, carote o patate. Basterà tagliare le verdure nella forma desiderata e seguirne lo stesso procedimento di preparazione e cottura. Ogni varietà di verdura avrà il suo tempo di cottura, quindi ti consiglio di verificare la consistenza durante la cottura.
- Varianti di panatura: Puoi variare la panatura aggiungendo erbe aromatiche come il rosmarino o l’origano al pangrattato. Se ti piace il sapore speziato, prova a mescolare un po’ di paprika affumicata o peperoncino per dare una marcia in più alla ricetta.
- Versione senza olio: Se desideri preparare la ricetta senza olio, puoi omettere l’olio extravergine d’oliva e utilizzare una spray antiaderente per un risultato altrettanto croccante ma con meno calorie.
- Cottura più croccante: Per ottenere un effetto più croccante, puoi ripetere il passaggio del pangrattato: dopo aver immerso le zucchine nell’olio e nel pangrattato, lasciale riposare per qualche minuto, quindi passale una seconda volta nel pangrattato prima di cuocerle.
Conclusione:
Le zucchine in bastoncini croccanti sono un piatto perfetto per chi cerca un’alternativa sana e gustosa alla classica frittura. Grazie alla panatura senza glutine e alla cottura al forno o al microonde, riuscirai a ottenere un contorno leggero e delizioso, ideale per ogni occasione. Inoltre, questo piatto è facilmente personalizzabile e può essere adattato per soddisfare le tue preferenze personali. Buon appetito e fammi sapere come sono venute le tue zucchine croccanti!
