L’insalata di fagiolini con tonno è un piatto unico semplice, fresco e perfetto per le stagioni calde. Può essere servita come piatto principale per un pasto leggero e nutriente o come contorno ricco da abbinare a secondi piatti.
Il piatto combina la croccantezza dei fagiolini con la sapidità del tonno, la freschezza dei pomodorini e la morbidezza delle uova sode, il tutto legato da un condimento a base di olio, sale e limone o aceto. È personalizzabile e si conserva bene in frigo, rendendolo adatto anche come pranzo da portare al lavoro.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di fagiolini
- 200 g di pomodorini
- 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 100 g di mais in scatola
- 4 uova
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Succo di limone o aceto q.b.
- Basilico fresco per decorare
Preparazione:
Cottura dei fagiolini:
Pulisci i fagiolini spezzando le estremità a mano, eliminando eventuali fili se presenti. Lavali accuratamente con acqua e bicarbonato.
Scegli il metodo di cottura preferito:
- Bollitura: in acqua salata per 7-8 minuti, mantenendoli croccanti.
- Vapore: 5-7 minuti, poi raffreddali subito in acqua con ghiaccio.
- Microonde: cuoci in contenitore per cottura a vapore 5 minuti, mescola, altri 5 minuti.
- Pentola a pressione: 7-8 minuti dal momento della pressione, poi scarica il vapore e scolali.
Lasciali raffreddare completamente prima dell’assemblaggio.
Cottura delle uova:
Cuoci le uova in acqua fredda, portando a ebollizione e calcolando 9 minuti da quel momento. Raffreddale in acqua fredda con i gusci appena crepati per facilitare la rimozione.
Composizione dell’insalata:
Taglia i pomodorini a metà (o in quarti, se grandi).
Unisci in una ciotola capiente: fagiolini, tonno sgocciolato, mais e uova tagliate a fette o spicchi. Aggiungi i pomodorini.
Condisci il tutto con un filo di olio extravergine d’oliva, sale e, se gradito, limone o aceto. Mescola con delicatezza.
Trasferisci l’insalata in un piatto da portata e completa con foglie di basilico fresco.
Conservazione:
L’insalata si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Si consiglia di aggiungere la bresaola o eventuali elementi freschi solo al momento del servizio.
Varianti:
- Per una versione vegetariana, sostituire il tonno con mozzarelline fresche.
- In caso di dieta ipoglicemica o diabete, eliminare il mais o sostituirlo con avocado o cetrioli a cubetti.
- Può essere servita anche tiepida o come piatto freddo da picnic o lunch box.
