Il budino proteico alla nocciola è un dessert al cucchiaio ricco di proteine e dal profumo irresistibile. Si tratta di una preparazione leggera, povera di zuccheri e grassi, pensata per chi segue un’alimentazione iperproteica o vuole concedersi un dolce sano e saziante senza sensi di colpa.
È una valida alternativa ai budini industriali, spesso ricchi di additivi, ed è perfetto come spuntino post allenamento o come dessert dopo cena. La presenza delle proteine del siero del latte lo rende indicato per il mantenimento della massa muscolare.
Ingredienti per 2 budini:
- 200 ml di latte (vaccino o vegetale)
- 2 fogli di colla di pesce (4 g)
- 36 g di proteine in polvere gusto nocciola
- 14 g di fruttosio
Per decorare (facoltativo):
- 1 cucchiaio di granella di nocciole o mandorle
- 20 g di nocciole intere
Procedimento:
- Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti finché diventano morbidi.
- Nel frattempo, versare il latte in un pentolino e aggiungere il fruttosio e le proteine in polvere. Mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Portare il composto quasi a bollore, mescolando di tanto in tanto per evitare che attacchi sul fondo.
- Strizzare la colla di pesce e scioglierla a parte in un cucchiaio di latte caldo, mescolando bene. Unire la gelatina sciolta al composto nel pentolino, mescolando fino a perfetta incorporazione.
- Rimuovere dal fuoco e versare il composto negli stampini da budino.
- Far raffreddare in frigorifero per almeno 2-3 ore finché il budino si sarà rassodato.
- Servire direttamente nello stampo oppure, per sformarlo facilmente, immergere per pochi secondi lo stampino in acqua bollente e capovolgere su un piatto.
- Decorare, se desiderato, con granella di nocciole o nocciole intere.
Valori nutrizionali (per 100 g):
- Calorie: 173 kcal
- Proteine: 13,7 g
- Carboidrati: 11,1 g
- Grassi: 8,5 g (di cui saturi 1,8 g, monoinsaturi 5,5 g, polinsaturi 1,2 g)
- Colesterolo: 7 mg
- Fibre: 1,7 g
Suggerimenti:
- Per una versione più leggera, evitare la decorazione con frutta secca.
- È possibile utilizzare latte vegetale (soia o mandorla) per una variante senza lattosio.
- Il budino si conserva in frigorifero fino a 2 giorni.
