Ecco la ricetta del Gratin di Finocchio all’Italiana, un piatto semplice, sano e ricco di sapore che unisce il gusto delicato del finocchio alla cremosità della mozzarella e alla ricchezza del parmigiano. Un piatto perfetto per chi ama la cucina leggera ma non vuole rinunciare al gusto!
Gratin di Finocchio all’Italiana
Questa ricetta è un’ottima idea per chi desidera un contorno sfizioso e nutriente, capace di accontentare anche i palati più esigenti. Il finocchio, spesso poco apprezzato, in questa preparazione diventa protagonista grazie alla combinazione con ingredienti semplici ma saporiti tipici della tradizione culinaria italiana, come la salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano. Inaspettatamente, questo piatto è stato un successo anche per chi non ama particolarmente il finocchio.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 kg di finocchi (circa 2-3 bulbi)
- 400 g di salsa di pomodoro leggera (se possibile, preparata in casa per un gusto più fresco)
- 1 mozzarella (preferibilmente mozzarella di bufala per una consistenza più cremosa)
- 40 g di parmigiano grattugiato (un buon parmigiano stagionato)
- Un filo d’olio extravergine d’oliva (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco o origano (opzionale, per dare un tocco aromatico)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: Facile
Costo: Economico
Preparazione
- Preparare i finocchi: Inizia lavando bene i finocchi sotto l’acqua corrente. Elimina le foglie più esterne, quelle più dure e fibrose, mantenendo solo il cuore del finocchio, che è la parte più tenera e saporita. Una volta puliti, taglia i finocchi a metà nel senso della lunghezza, quindi affettali a fette sottili di circa 1 cm. Se preferisci, puoi anche tagliarli a spicchi.
- Cottura a vapore: Cuoci i finocchi a vapore per circa 10 minuti, finché non diventano morbidi ma ancora sodi. La cottura a vapore è ideale per mantenere intatti i nutrienti del finocchio e conservarne il sapore fresco. Se non possiedi una vaporiera, puoi anche cuocerli in una pentola con poca acqua salata per circa 7-8 minuti. Dopo la cottura, scolali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- Preriscaldare il forno: Accendi il forno e impostalo a 190°C, modalità statica. Questo ti permetterà di preparare gli altri ingredienti mentre il forno raggiunge la temperatura ideale per la cottura.
- Preparare la teglia: Prendi una teglia da forno e ungi il fondo con un filo di olio extravergine d’oliva, se desideri aggiungere un tocco di sapore extra. Disponi i finocchi cotti a vapore nella teglia in modo uniforme, creando uno strato compatto.
- Aggiungere la salsa di pomodoro: Versa la salsa di pomodoro leggera sopra i finocchi. Puoi scegliere una salsa di pomodoro fatta in casa, che solitamente è più saporita e fresca, oppure una buona salsa già pronta, ma assicurati che sia leggera, senza troppi zuccheri aggiunti. Distribuisci la salsa in modo uniforme su tutti i finocchi.
- Preparare la mozzarella: Prendi la mozzarella, scolala bene per rimuovere l’eccesso di liquido, e tagliala a fette sottili. Distribuisci le fette di mozzarella sopra i finocchi con salsa di pomodoro, cercando di coprire bene la superficie. La mozzarella darà al piatto una cremosità inconfondibile una volta fusa in forno.
- Aggiungere il parmigiano: Spolvera il gratin con il parmigiano grattugiato. Il parmigiano, durante la cottura, formerà una crosticina dorata che conferirà al piatto un sapore ricco e deciso, equilibrando la dolcezza del finocchio e la freschezza della salsa di pomodoro.
- Cuocere in forno: Inforna la teglia a 190°C per circa 25 minuti, fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta completamente e la superficie sarà dorata e croccante. Se vuoi una crosticina ancora più dorata, puoi mettere il gratin sotto il grill per i 5 minuti finali, controllando attentamente per evitare che si bruci.
- Servire: Una volta cotto, sforna il gratin di finocchio e lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Questo piatto è ottimo sia caldo che a temperatura ambiente. Puoi decorarlo con qualche foglia di basilico fresco o una spolverata di origano, per un tocco di freschezza e aroma in più.
Varianti e consigli utili:
- Formaggi diversi: Puoi sostituire la mozzarella con un altro formaggio a pasta filante, come la scamorza o un formaggio fresco. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche cucchiaio di ricotta o un mix di formaggi come il pecorino e il grana padano.
- Aggiunta di altri ingredienti: Se vuoi arricchire il gratin, puoi aggiungere alcuni ingredienti extra come olive nere, capperi o anche dei pomodorini freschi tagliati a metà. Per un tocco di sapore affumicato, prova a mettere qualche fetta di pancetta croccante sopra la mozzarella prima di infornare.
- Salsa di pomodoro fatta in casa: Se preferisci una salsa di pomodoro fatta in casa, basta cuocere dei pomodori freschi con aglio, olio d’oliva, sale, pepe e un po’ di zucchero per bilanciare l’acidità. Aggiungi basilico fresco per un sapore più aromatico.
Conclusioni:
Il Gratin di Finocchio all’Italiana è un piatto versatile e gustoso che può essere adattato alle tue preferenze. Grazie alla combinazione di finocchio, pomodoro, mozzarella e parmigiano, questo gratin è una soluzione perfetta per un contorno sano, ma anche per un piatto principale leggero. La dolcezza del finocchio si bilancia perfettamente con la salsa di pomodoro e il formaggio filante, creando una pietanza che saprà conquistare anche i palati più difficili. Un piatto che dimostra che il finocchio può essere un ingrediente davvero delizioso e sorprendente!
