Ecco una ricetta semplice e gustosa di gratin di finocchio con formaggi italiani, perfetta per chi cerca un piatto leggero ma ricco di sapori. Questo gratin di finocchio è un piatto ideale per una cena equilibrata o come contorno per accompagnare carne o pesce. La ricetta proviene dal blog “La cuisine d’ici et d’ISCA” di Isabelle, e ha sorpreso tutti a casa mia, anche quelli che non amano particolarmente il finocchio. Un vero successo!
Gratin di Finocchio con Formaggi Italiani
Ingredienti (per 4-6 persone):
- 1 kg di finocchi (circa 2-3 bulbi)
- 400 g di salsa di pomodoro leggera
- 1 mozzarella (preferibilmente mozzarella di bufala per un sapore più delicato)
- 40 g di parmigiano grattugiato (o un mix di formaggi italiani come pecorino per un sapore più deciso)
- Olio d’oliva extravergine (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco (opzionale)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Difficoltà : Facile
Costo: Economico
Preparazione:
- Preparazione del finocchio: Inizia lavando i finocchi sotto acqua corrente, rimuovendo le foglie esterne più dure e la parte fibrosa centrale. Taglia i bulbi a metà e poi a fette sottili, circa 1 cm di spessore. Le fette non devono essere troppo sottili, in modo che il finocchio rimanga compatto durante la cottura.
- Cottura del finocchio: Puoi cuocere i finocchi al vapore per una decina di minuti, oppure cuocerli in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, giusto il tempo che diventino morbidi ma non sfaldati. Se preferisci, puoi saltare questa fase e cuocerli direttamente in forno, ma cuocerli prima leggermente renderà il gratin più leggero e facile da digerire.
- Preparazione del gratin: Pre-riscalda il forno a 190°C (modalità statica). In una teglia da forno, stendi uno strato di finocchio cotto e distribuisci uniformemente sopra la salsa di pomodoro. Puoi usare una salsa di pomodoro leggera, preparata in casa o acquistata. Se ti piace un tocco di sapore in più, puoi arricchire la salsa con un pizzico di origano o basilico fresco.
- Aggiungere la mozzarella: Taglia la mozzarella a fette sottili e distribuiscile sopra il finocchio con la salsa di pomodoro. La mozzarella si scioglierà durante la cottura, donando una consistenza cremosa e un sapore delicato che bilancia il gusto più deciso del finocchio.
- Gratinare con parmigiano: Spolvera generosamente con parmigiano grattugiato o un mix di formaggi italiani a tua scelta. Il parmigiano dona croccantezza e un sapore ricco che si abbina perfettamente al finocchio e alla salsa di pomodoro.
- Cottura in forno: Inforna il gratin a 190°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante. Se vuoi una crosticina ancora più croccante, puoi accendere il grill negli ultimi 5 minuti di cottura. Durante la cottura, il finocchio rilascerà la sua acqua, che sarà assorbita dalla salsa e dai formaggi, creando un piatto ricco e saporito.
- Servire: Una volta cotto, rimuovi il gratin dal forno e lascialo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Puoi guarnire con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza e colore.
Consigli utili:
- Variante con altri formaggi: Se preferisci un sapore più intenso, puoi sostituire il parmigiano con pecorino o un mix di formaggi stagionati italiani. Il pecorino, ad esempio, aggiunge un gusto più deciso che si sposa bene con la dolcezza del finocchio.
- Aggiunta di erbe aromatiche: Per un tocco ancora più aromatico, puoi aggiungere dell’origano secco alla salsa di pomodoro o un po’ di rosmarino tritato finemente sul finocchio prima di infornare.
- Versione vegetariana: Questa ricetta è naturalmente vegetariana, ma se desideri una versione vegana, puoi sostituire la mozzarella con una versione vegetale e il parmigiano con un formaggio vegano grattugiato.
- Cottura senza olio: Per una versione più leggera, puoi evitare di usare olio d’oliva, poiché il finocchio ha già un buon contenuto di acqua che rende il piatto sufficientemente umido.
Varianti:
- Finocchio e prosciutto cotto: Se vuoi aggiungere un po’ di proteine, puoi incorporare delle fette sottili di prosciutto cotto tra i strati di finocchio.
- Gratin con patate: Per un piatto più ricco, puoi alternare gli strati di finocchio con fette sottili di patate già precotte. Questo renderà il gratin ancora più sostanzioso e perfetto per un pranzo o una cena autunnale.
Conclusioni:
Questo gratin di finocchio con formaggi italiani è una ricetta versatile e leggera che puoi adattare facilmente ai tuoi gusti. È un piatto che può essere servito sia come contorno che come piatto principale per una cena vegetariana. La combinazione di finocchio, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano crea un piatto ricco e saporito, ma al tempo stesso sano e facile da preparare. Provare questa ricetta è un ottimo modo per scoprire la bontà del finocchio, un ingrediente che spesso viene sottovalutato ma che, in questo piatto, emerge in tutta la sua dolcezza e fragranza.
