I rolls con pasta briochée e cioccolato alla cannella sono una vera prelibatezza, perfetta per una colazione speciale o un dolce da merenda. Il contrasto tra la morbidezza dell’impasto brioche, la dolcezza della cannella e la ricchezza del cioccolato li rende irresistibili. Questa ricetta è perfetta anche per chi vuole stupire con una preparazione che potrebbe sembrare complessa, ma che con pochi passaggi vi permetterà di realizzare dei panini straordinari. Preparateli e lasciatevi avvolgere dal loro profumo!
Ingredienti
Per l’impasto:
- 200 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito secco (circa 2 cucchiaini)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 110 ml di olio vegetale
- 1 uovo
- 110 ml di yogurt
- 1 cucchiaino di sale
- 600-650 g di farina di frumento (aggiungere gradualmente, in base alla consistenza dell’impasto)
Per il ripieno:
- 100 g di burro (diviso in due parti da 50 g ciascuna)
- 4 cucchiai di zucchero (diviso in due parti, 2 cucchiaini e 2 cucchiaini)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di cacao in polvere
Per la glassa:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di latte
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
Iniziate preparando l’impasto per i vostri rolls. In una ciotola capiente, mescolate 200 ml di acqua tiepida, il lievito secco e lo zucchero. Lasciate riposare per qualche minuto, affinché il lievito si attivi. Aggiungete quindi l’olio vegetale, l’uovo, lo yogurt e il sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a quando il composto sarà ben amalgamato.
Ora, aggiungete gradualmente la farina (600-650 g), mescolando con una spatola o con le mani per far assorbire la farina e ottenere un impasto morbido. Impastate sulla superficie di lavoro per circa 4-5 minuti, fino a ottenere una pasta liscia ed elastica che non si attacca alle mani. Se necessario, aggiungete un po’ di farina in più, ma senza esagerare.
2. Prima lievitazione dell’impasto
Ungete una ciotola con un filo di olio e mettetevi l’impasto. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 45-50 minuti o fino a quando l’impasto sarà raddoppiato di volume.
3. Preparazione delle pieghe dell’impasto
Una volta che l’impasto ha lievitato, dividetelo in due parti uguali. Formate due palle e stendetele con il matterello su una superficie infarinata, ottenendo due rettangoli di circa 30×40 cm.
Prendete 50 g di burro ammorbidito e spalmatelo su ciascun rettangolo di pasta. Poi piegate la pasta a metà, come se fosse un libro, e ripetete il processo di stesura e piegatura due volte, spennellando con olio tra ogni piega per rendere l’impasto più soffice.
4. Riposo dell’impasto
Mettete le due metà di impasto su un piatto, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 25-30 minuti. Questo passaggio permetterà all’impasto di rilassarsi, diventando più facile da lavorare.
5. Preparazione del ripieno
Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola, mescolate i 50 g di burro ammorbidito con 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di cacao in polvere. Mescolate fino a ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
6. Assemblaggio dei rolls
Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete ciascun rettangolo di pasta su una superficie infarinata. Spalmate il ripieno di burro e cacao su tutta la superficie della pasta, lasciando i bordi liberi. Cospargete con i restanti 2 cucchiaini di zucchero per un tocco di dolcezza in più.
Tagliate ogni rettangolo in strisce larghe 3-3,5 cm e arrotolate ogni striscia formando dei piccoli panini. Disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno, schiacciandoli leggermente con le mani.
7. Lievitazione finale
Coprite i rotoli con un canovaccio e lasciateli lievitare ancora per 25-30 minuti, fino a quando saranno visibilmente gonfi e soffici.
8. Preparazione della glassa
In una ciotola, sbattete l’uovo con 1 cucchiaio di latte. Usate questa miscela per spennellare la superficie dei rotoli prima della cottura, per un effetto lucido e dorato.
9. Cottura
Infornate i rolls in forno preriscaldato per circa 27-30 minuti, o fino a quando saranno dorati e ben cotti. Se durante la cottura notate che i rotoli si scuriscono troppo, copriteli con della carta stagnola o carta da forno per evitare che si brucino.
Quando i rolls saranno dorati e profumati, sfornateli e lasciateli raffreddare leggermente.
10. Servire
Servite i vostri rolls con pasta briochée e cioccolato alla cannella caldi o a temperatura ambiente. Saranno ancora più irresistibili accompagnati da una tazza di tè o caffè!
Consigli e Varianti
- Ripieno personalizzato: Potete sostituire il cacao con cioccolato fondente tritato per un ripieno ancora più ricco, oppure aggiungere frutta secca come noci o mandorle.
- Glassa alternativa: Se preferite una glassa dolce, potete prepararla con zucchero a velo e un po’ di latte, per ottenere un effetto glassato ancora più delicato.
Conclusioni
I rolls con pasta briochée e cioccolato alla cannella sono un dolce che conquista grazie alla sua morbidezza e al perfetto equilibrio tra dolcezza e spezie. La preparazione potrebbe sembrare lunga, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Ideali per ogni occasione, questi panini conquisteranno grandi e piccini, portando a tavola un’esplosione di gusto. Non vi resta che provarli e deliziarvi!
Buon appetito!
