Questa ricetta per una torta soffice e profumata è perfetta per chi cerca una preparazione veloce e senza troppi impegni. Bastano solo 5 minuti di preparazione per creare una torta gustosa, ideale per una merenda, una colazione o anche come dolce da portare a una festa. Il sapore fresco del limone, unito alla dolcezza delle mele e all’aroma dell’uvetta, rende questa torta un vero piacere per il palato. Con pochi ingredienti e una cottura semplice, otterrai una torta morbida e fragrante che conquista chiunque.
Ingredienti:
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 70 g di zucchero
- Scorza di limone grattugiata (di 1 limone)
- 70 ml di olio di semi (puoi anche usare olio di girasole)
- 125 g di yogurt naturale (preferibilmente intero)
- 2 cucchiai di succo di limone
- 150 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci (1 bustina)
- Mele (a piacere, solitamente 2-3 mele di medie dimensioni)
- Uvetta (a piacere, circa 50 g)
- Marmellata (a piacere, preferibilmente di albicocca o limone)
- Zucchero finissimo (per cospargere)
Preparazione:
1. Preparare il forno e la teglia
Inizia preriscaldando il forno a 180°C (modalità statica) e preparando la teglia. Ungi e infarina una teglia rotonda da circa 22 cm di diametro, oppure puoi usare una teglia rettangolare, a seconda della forma che preferisci.
2. Sbattere l’uovo e aggiungere gli ingredienti liquidi
In una ciotola capiente, sbatti l’uovo con un pizzico di sale fino a ottenere un composto schiumoso. Aggiungi poi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene per far amalgamare gli ingredienti. Versare successivamente l’olio, lo yogurt e il succo di limone. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere la farina e il lievito
Setaccia la farina insieme al lievito per dolci direttamente sopra il composto liquido. Aggiungila poco per volta, mescolando con un cucchiaio o una spatola per evitare la formazione di grumi. Dovrai ottenere un impasto morbido, ma abbastanza denso, che si stende facilmente nella teglia.
4. Preparare le mele e l’uvetta
Taglia le mele a pezzetti o a fette sottili, a seconda della tua preferenza. Se ti piace, puoi anche lasciare le mele con la buccia per un tocco rustico. Metti le mele in un piatto e, se vuoi, puoi aggiungere un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano durante la preparazione. Se utilizzi l’uvetta, ricordati di ammorbidirla in acqua tiepida per circa 10 minuti prima di utilizzarla.
5. Versare l’impasto nella teglia
Versa l’impasto ottenuto nella teglia precedentemente preparata, livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Poi distribuisci sopra le mele a pezzetti e l’uvetta in modo uniforme, premendo leggermente in modo che affondino leggermente nell’impasto.
6. Infornare la torta
Metti la teglia nel forno già caldo e cuoci la torta per circa 25-30 minuti. Dopo i primi 25 minuti, fai la prova dello stuzzicadenti: inseriscilo al centro della torta e, se esce asciutto, la torta è pronta. Se necessario, lasciala cuocere per altri 5 minuti. La torta dovrà risultare dorata in superficie e soffice all’interno.
7. Decorare la torta
Una volta sfornata, lascia raffreddare la torta per alcuni minuti nella teglia, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Se desideri, puoi spennellare la superficie della torta con un po’ di marmellata di albicocca o limone per dare lucentezza e un sapore extra. Una volta che la torta è fredda, cospargila con zucchero finissimo per un tocco finale di dolcezza.
Consigli utili:
- Se preferisci una torta più ricca, puoi aggiungere un po’ di cannella in polvere all’impasto per un tocco speziato che si sposa perfettamente con il limone e le mele.
- Puoi sostituire lo yogurt con della panna acida o dello yogurt greco per una consistenza ancora più cremosa.
- Se non ti piacciono le mele, puoi provare ad usare delle pere o delle pesche per un’alternativa fruttata.
Conclusione:
Questa torta è perfetta per ogni occasione, sia per una colazione golosa che per un’occasione speciale con amici o familiari. La combinazione di mele, uvetta e limone rende la torta fresca e morbida, con un contrasto piacevole tra la dolcezza della frutta e il gusto vivace del limone. Inoltre, la preparazione è veloce e alla portata di tutti, anche di chi ha poco tempo a disposizione per cucinare. Sperimenta questa ricetta e vedrai che non potrai più farne a meno! Buon appetito!
