Zuppa di Cavolo Nero e Fagioli Cannellini
Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Porzioni: 4 persone
Introduzione
Cremosa, aromatica e confortante, questa zuppa di cavolo nero è una ricetta che richiede circa 30 minuti di preparazione e cottura, con fagioli cannellini, verdure fresche e pomodori. È un piatto perfetto per una cena in famiglia, ideale da accompagnare con una fetta di focaccia o pane tostato. Non solo è sana e nutriente, ma anche estremamente saporita e soddisfacente, con una combinazione di ingredienti che si completano a vicenda, offrendo un’esplosione di sapori in ogni cucchiaiata.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 4 rametti di timo fresco o 2 foglie di alloro
- ½ – ¾ L di brodo vegetale (iniziare con ½ litro e aggiungere più brodo se necessario)
- 1 lattina di pomodori a pezzi (400 grammi)
- 2 lattine di fagioli cannellini (480 grammi sgocciolati)
- Sale e pepe nero a piacere
- 170 g di cavolo nero, senza steli
Preparazione
- Preparare le verdure:
Tritate grossolanamente la cipolla, le carote e il sedano. Mettetele in una pentola capiente insieme all’olio d’oliva. Fate soffriggere a fuoco medio-basso per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide e leggermente dorate. - Aggiungere aromi e fagioli:
Quando le verdure sono pronte, aggiungete l’aglio grattugiato e i rametti di rosmarino tritati, insieme al timo (o le foglie di alloro). Fate rosolare per un minuto, mescolando bene. Poi, aggiungete i fagioli cannellini sgocciolati, i pomodori a pezzi e il brodo vegetale. Mescolate bene, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. - Preparare il cavolo nero:
Mentre la zuppa cuoce, rimuovete le foglie di cavolo nero dai gambi legnosi. Tagliatele a pezzi più piccoli e mettetele da parte. Quando la zuppa è pronta, frullate circa 3 o 4 mestoli di zuppa con un frullatore a immersione o tradizionale. Questo passaggio renderà la zuppa più cremosa senza l’aggiunta di panna o burro, una tecnica tipica della cucina italiana. - Aggiungere il cavolo nero:
Dopo aver frullato parte della zuppa, aggiungete le foglie di cavolo nero tagliate. Regolate la quantità di brodo vegetale se necessario per ottenere la consistenza desiderata. Mescolate bene, quindi lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, o fino a quando il cavolo è tenero e cotto al punto giusto, secondo il vostro gusto. - Condire e servire:
Assaggiate la zuppa e regolate il condimento con sale e pepe nero, se necessario. Lasciate raffreddare la zuppa per 5-10 minuti, in modo che i sapori si stabilizzino. Servite la zuppa calda in ciotole, accompagnata da fette di pane tostato, strofinato con aglio e irrorato con un po’ di olio extravergine d’oliva. Se desiderate, aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato, ma la zuppa è altrettanto deliziosa anche senza.
Note e Sostituzioni
- Le informazioni nutrizionali sono per una porzione di zuppa di cavolo nero su un totale di 4 porzioni.
- Potete sostituire il cavolo nero con altre verdure a foglia verde come il cavolo riccio, la bieta o gli spinaci, anche se il cavolo nero conferisce un sapore più ricco e deciso.
- Se non trovate i fagioli cannellini, potete usare altri tipi di fagioli bianchi, come i borlotti o i fagioli di soia.
- Se preferite una zuppa più piccante, aggiungete un po’ di peperoncino o pepe di cayenna.
Conservazione
- In frigorifero: Conservate la zuppa di cavolo nero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. È ideale per i pasti preparati in anticipo, poiché i sapori migliorano con il riposo.
- In congelatore: Potete congelare la zuppa per un massimo di 3 mesi. Quando desiderate riscaldarla, aggiungete un po’ di acqua per renderla di nuovo cremosa e evitarne il restringimento.
Consigli Utili
- Frullare una piccola quantità di zuppa è un trucco veloce per aggiungere cremosità senza l’uso di panna o burro, una tecnica che rende il piatto più sano e leggero, ma comunque ricco e soddisfacente.
- Se non frullate la zuppa, avrete comunque un piatto dal sapore incredibile, anche se con una consistenza meno vellutata. Non è necessario frullare tutta la zuppa, ma solo una parte per ottenere una consistenza più morbida e cremosa.
Ricetta Completa: Zuppa di cavolo nero e fagioli cannellini pronta in circa 30 minuti, nutriente e ricca di sapori mediterranei. Perfetta per una cena sana o un pranzo leggero, questa zuppa si conserva bene in frigorifero e nel congelatore, ed è ideale anche per il meal prep.
