L’Angel Cake, conosciuta anche come Angel Food Cake, è un dolce americano celebre per la sua leggerezza e il suo candore. Realizzata senza burro né tuorli, è una torta leggera, spugnosa e delicata, perfetta per chi cerca un dolce semplice ma irresistibile. Ecco come preparare questa delizia passo dopo passo.
INGREDIENTI (PER 10 PERSONE)
- Albumi: 530 g (circa 10 uova)
- Zucchero semolato: 340 g
- Farina 00: 200 g
- Cremor tartaro: 8 g
- Sale: 3 g
- Essenza di vaniglia (o vanillina): 1 cucchiaino
- Zucchero a velo: q.b. per decorare
STRUMENTI NECESSARI
- Sbattitore elettrico o planetaria
- Stampo per chiffon cake (diametro 25 cm, non imburrato)
- Spatola o coltello per staccare la torta
TEMPISTICHE
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 1 ora
COME PREPARARE L’ANGEL CAKE
1. Montare gli albumi
- Assicuratevi che gli albumi siano a temperatura ambiente per ottenere una montatura perfetta.
- Mettete gli albumi nella ciotola della planetaria e iniziate a montarli a velocità media per 10 minuti, finché non diventano spumosi e voluminosi.
- Aggiungete il cremor tartaro e l’essenza di vaniglia, continuando a montare fino a ottenere una consistenza a neve fermissima.
2. Aggiungere lo zucchero
- Incorporate lo zucchero gradualmente, un cucchiaio alla volta, mentre continuate a montare.
- Assicuratevi che lo zucchero si sciolga completamente prima di aggiungere il cucchiaio successivo. Questo garantisce una struttura stabile e uniforme.
3. Unire la farina e il sale
- Setacciate la farina con il sale per eliminare eventuali grumi.
- Aggiungete la farina agli albumi poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Questo passaggio è fondamentale per mantenere la leggerezza dell’impasto.
4. Cuocere la torta
- Trasferite l’impasto nello stampo per chiffon cake, senza imburrarlo. Questo aiuta la torta ad aggrapparsi ai bordi durante la cottura, garantendo una buona lievitazione.
- Livellate la superficie con una spatola.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 175-180°C per 40 minuti. Non aprite il forno durante la cottura per evitare che la torta collassi.
5. Raffreddare a testa in giù
- Sfornate la torta e capovolgete immediatamente lo stampo sui piedini appositi o sul collo di una bottiglia. Questo passaggio è essenziale per mantenere la struttura soffice e spugnosa della torta.
- Lasciate raffreddare completamente prima di staccarla dallo stampo.
- Una volta fredda, utilizzate una spatola o un coltello per staccare delicatamente la torta dai bordi e sformatela.
6. Decorare e servire
- Spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo.
- Servite la torta con accompagnamenti a piacere, come:
- Coulis di frutta fresca (fragole, lamponi o mirtilli)
- Salsa al cioccolato fondente
- Una pallina di gelato alla vaniglia o al limone
CONSIGLI E VARIANTI
- Aromatizzazioni: Sperimentate con scorza di limone, arancia o essenza di mandorla per aggiungere un tocco aromatico diverso.
- Alternativa allo stampo specifico: Se non avete uno stampo per chiffon cake, potete usare uno stampo a ciambella molto alto. Raffreddate comunque la torta a testa in giù per preservarne la consistenza.
- Abbinamenti: Accompagnate la torta con frutta fresca per esaltarne la leggerezza o con una crema pasticcera per un tocco più goloso.
CONSERVAZIONE
- Conservate l’Angel Cake sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- Per mantenerne la freschezza più a lungo, potete conservarla in frigorifero ben coperta, ricordando di riportarla a temperatura ambiente prima di servirla.
CONCLUSIONE
L’Angel Cake è una torta semplice, raffinata e versatile, perfetta per chi ama i dolci leggeri ma ricchi di sapore. Ideale per ogni occasione, questa torta spugnosa e bianchissima conquisterà il cuore di tutti, dagli amanti della tradizione a chi cerca un dessert diverso dal solito. Preparatela per una merenda elegante o un’occasione speciale e lasciatevi conquistare dalla sua morbidezza!
