Arancini al tonno

Ingredienti:

• 300g di riso
• 240g di tonno sott’olio
• 100g di piselli
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 40g di burro
• Pepe a piacere
• Farina q.b.
• Pangrattato q.b.
• 2 uova
• Olio di semi per friggere

Preparazione:

1. Cuoci il riso:
   Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condirlo con burro, uovo e pepe. Mescola bene e lascialo raffreddare.
2. Prepara il ripieno:
   In una padella, soffriggi la cipolla con un po’ di olio, aggiungi i piselli e cuoci finché non sono morbidi. Aggiungi il tonno sgocciolato, aggiusta di sale e lascia insaporire per qualche minuto.
3. Forma gli arancini:
   Prendi una manciata di riso, crea una conca sulla tua mano, aggiungi il ripieno di tonno e piselli, poi ricopri con altro riso formando una pallina.
4. Impanatura:
   Passa le palline di riso prima nella farina, poi nelle uova sbattute, e infine nel pangrattato.
5. Frittura:
   Friggi gli arancini in abbondante olio caldo finché non diventano dorati e croccanti.

Buon appetito!